martes, 17 de enero de 2017

Comparativa : Leches vegetales - parte I



Hoy un nueva comparativa, en este dedicado a las leches o bebidas vegetales. Como el post resultaba demasiado largo por la cantidad de marcas y tipos de leches vegetales a añalizar, lo he dividido en 2 partes. En esta primera parte, realizaré una comparativa de las diferentes marcas de leche de avena y arroz que me habéis enviado . La semana que viene publicaré la segunda parte correspondiente a las leches elaboradas con frutos secos y con soja

Antes de comenzar con la comparativa, MUCHAS GRACIAS a tod@s las que habéis enviado etiquetas de las diferentes marcas para realizar esta comparativa. Sin vuestra colaboración sería imposible realizar comparativas que abarquen tantas marcas

Consideraciones generales

Esta comparativa se ha realizado atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional. Respecto a la lista de ingredientes, me centraré en la presencia de grasas, sal, azúcares añadidos... ya que esto puede condicionar  los valores de su composición nutricional y en el contenido en aditivos
Los valores de composición nutricional que se muestran son relativos a 100 ml
Para que la lista de ingredientes no resulte demasiado larga, no indicaré la presencia de trazas 

Lista de ingredientes 

Bebida de arroz – NOMEN
Agua, 18% arroz, almidón , emulgente (carragenatos) y sal 

Bebida de arroz - Vive soy
Agua, arroz 12%, aceite de girasol, fosfato tricálcico, estabilizante (goma gelana) , cloruro de potasio, sal, aromas, antioxidantes (extracto de tocoferoles) y vitamina D

Bebida de arroz – YOSOY
Agua, 15% arroz, aceite de girasol, sal marina

Bebida de arroz – alpro
Agua, 12% arroz, aceite de girasol, fosfato tricálcico, maltodextrina, sal marina , estabilizador goma gellan, vitaminas B12, D corrector de la acidez (fosfato dipotásico)

Bebida de avena – YOSOY
Agua, 14% avena

Bebida de avena calcio – eroski
Agua, 10% avena, aceite de girasol, carbonato de calcio, sal marina, vitaminas A, D, E, B2, B6, B9, y B12

Bebida de avena- Vive soy
Agua, 14% avena, fosfato tricálcico, estabilizantes (goma gelana) , aroma, biotina, vitamina D

Bebida de avena – alitei
Agua, 14% avena

Bebida de arroz bio – auchan
Agua, arroz 14% , aceite de girasol, aroma natural, sal marina 

Bebida de avena – Milbona
Agua, avena 14%, sales cálcicas de ácido ortofosfórico, vitamina D, sal, y estabilizante goma gellan

Bebida de avena – Carrefour BIO
Agua, avena 14%, estabilizantes goma guar, sal 

Bebida de arroz y almendra – Provamel
Agua, arroz europeo 17%, almendra europea (3%), aceite de girasol, sal marina

Bebida de avena bio – auchan
Agua, avena 11%, aceite de girasol, sal marina

Bebida de avena- Vive soy
Agua, 14% avena, fosfato tricálcico, estabilizantes (goma gelana) , aroma, biotina, vitamina D

Bebida de avena calcio - Gerblé
Agua, avena 14%, carbonato cálcio, estabilizador: goma gellan, colecalciferol

Bebida de avena Calcio – Diet
Agua, avena 14%, carbonato de calcio, estabilizador: goma gellan, vitamina D

Bebida de avena - alpro
Agua, avena 14%, estabilizador: goma gellan, vitamina D y carbonato cálcico

Bebida de arroz – alitei
Agua, 15% arroz, aceite de girasol, sal marina

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes

Ninguna de las bebidas o leches vegetales de arroz y avena contiene azúcares añadidos

Las siguientes bebidas vegetales contienen goma gellan = goma gelana = E418 . Un espesante sintético y gelificante empleado habitualmente en la elaboración de leches vegetales . En la clasificación de aditivos está clasificado como inofensivo:
Bebida de arroz - Vive soy 
Bebida de arroz – alpro
Bebida de avena – Milbona
Bebida de avena- Vive soy
Bebida de avena calcio - Gerblé
Bebida de avena Calcio – Diet
Bebida de avena - alpro
La bebida de avena Carrefour BIO contiene en lugar de goma gellan , goma guar = E412 . A dieferencia de la goma gellana, es un espesante natural clasificado también como inofensivo

Las siguientes bebidas o leches vegetales le han añadido en su elaboración aceite de girasol:
Bebida de arroz - Vive soy 
Bebida de arroz – YOSOY
Bebida de arroz – alpro
Bebida de avena calcio – eroski
Bebida de arroz bio – auchan
Bebida de arroz y almendra – Provamel
Bebida de avena bio – auchan 
Bebida de arroz – alitei

Composición nutricional 

Valores expresados para 100ml


Contenido en grasas 
En cuanto al contenido en grasas, todas aportan un bajo contenido en grasas incluyendo las leches vegetales a las que le han añadido aceite de girasol de lo que se deduce que el porcentaje de aceite añadido es bajo
Contenido en azúcares 
En cuanto al contenido en azúcares naturalmente presente las que mayor porcentaje aportan son la leche de  arroz  de la mara Vive soy , la leche de arroz alpro , la bebida Milbona de avena LIDL, la bebida de avena Carrefour BIO , la leche avena Calcio de la marca Diet y la bebida de avena alpro Contenido en sal
En cuanto al contenido en sal, las que mayor contenido en sal aportan son la bebida de arroz NOMEN y la bebida Vivesoy arroz de Pascual

Conclusiones 

Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional, en mi opinión, las bebidas de avena más recomendables si tomas leches vegetales y consumes derivados lácteos son la leche de avena YOSOY y la leche de avena de la marca alitei ya que no aportan ningún aditivo, su porcentaje de sal es bajo y son de las que menos azúcar naturalmente presente aportan. Su lista de ingredientes y composición nutricional es idéntica , de lo que se deduce que es la misma marca, la única diferencia es el precio que en el caso de la marca alitei es un poco inferior 

Si no consumes derivados lácteos,  las leches de avena  más recomendables, ya que llevan añadido calcio y vitamina D, son las bebida de avena eroski calcio enriquecida con calcio y vitaminas entre ellas la D y la bebida de avena Vive soy enriquecida en calcio, vitamina D y biotina 

Asimismo, en mi opinión, la bebida de arroz más recomendable si tomas leches vegetales y consumes derivados lácteos son las bebida de arroz de la marca YOSOY y de la marca alitei ya que son las que menos contenido de azúcares naturalmente presentes poseen y tambien un bajo contenido en sal . Como ocurre con la leche de avena, la lista de ingredientes y composición nutricional de ambas leches de arroz es idéntica , de lo que se deduce que es la marca alitei y la marca YOSOY son la misma leche vegetal con diferente nombre 

Si no consumes derivados lácteos y no eres celíac@, te recomiendo que sustituyas la leche de arroz por alguna de las recomendadas de avena en anteriores párrafos

Si no consumes  derivados lácteos y eres celíac@, te recomiendo que sustituyas la leche de arroz, por alguna de las leches elaboradas con frutos secos o soja que recomendaré la semana que viene en la comparativa ya que todas las analizadas que contienen calcio y vitamina D tienen un porcentaje de azúcares naturalmente presente bastante alto

lunes, 9 de enero de 2017

Actimel ¿contribuye a aumentar tus defensas?


Tod@ habréis visto muchas campañas de marketing en las que Danone anuncia su producto Actimel como un producto que contribuye a ayudar a nuestras defensas y a reducir el cansancio pero ¿es realmente verdad o se trata de una mera campaña de marketing?

Lo primero que debéis saber es ¿qué es realmente Actimel? Actimel es una leche fermentada entre cuyos ingredientes se encuentra un fermento exclusivo de Danone, el L.Casei

Todos conocemos los beneficios de los fermentos lácticos sobre la flora intestinal. Los beneficios sobre la flora intestinal de el L.Casei , son iguales a los que puedes conseguir con cualquier yogur convencional, la única diferencia es su precio, que es netamente superior a un yogur convencional 

En cuanto a que Actimel contribuye a ayudar a nuestras defensas y reducir el cansancio, esto no puede atribuirse al Actimel en sí mismo, ya que la EFSA (Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria ), no ha autorizado esta alegación entonces ¿porqué pueden utilizar en las campañas estos argumentos?  recurriendo a un truco que es añadir vitamina B6 a su producto. Esta vitamina  si está incluida en lista de alegaciones autorizadas sobre propiedades saludables en los alimentos, por lo que, si la añades a un producto, como en este caso al Actimel, puedes utilizar sus propiedades como reclamo pero que Actimel esté enriquecido en vitamina B6 no es suficiente.

Por mucha vitamina B6 añadida que consumas, no te sentirás vital ni alejarás el cansancio y la fatiga ya que, sólo una alimentación sana y equilibrada, garantiza el conjunto de macronutrientes y micronutrientes necesarios para una buena salud y bienestar

Conclusión: No gastes tu dinero en falsas promesas, consume yogures convencionales te aportarán los mismos beneficios y tu bolsillo se resentirá menos

martes, 29 de noviembre de 2016

Comparativa: Crema de verduras


Esta semana una nueva comparativa ; en este caso dedicada a las cremas de verduras envasadas. Antes de comenzar con la comparativa, MUCHAS GRACIAS a tod@s las que habéis enviado etiquetas de las diferentes marcas para realizar esta comparativa. Sin vuestra colaboración sería imposible realizar comparativas que abarquen tantas marcas

Consideraciones generales

Esta comparativa se ha realizado atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional . Respecto a la lista de ingredientes, me centraré sobre todo en la presencia de aditivos, almidones y otros espesantes, presencia de grasas de mala calidad, sal, azúcares añadidos... esto condicionará los valores de su composición nutricional
Las raciones indicadas por los fabricantes son bastante heterógeneas por lo que he pasado todos los valores de composición nutricional a 250 ml 

Lista de ingredientes 

Para que el post no resulte demasiado extenso, he omitido de la lista de ingredientes las verduras y/o hortalizas concretas que se han empleado en su elaboración; sólo os indico los ingredientes que contiene a mayores  salvo algunas excepciones, en los que he indicado la lista completa para explicaros algunos aspectos concretos

Crema de verduras Consum
Agua, verduras y hortalizas en proporción variable 36% (....), almidón de maíz, aceite de oliva virgen extra 1%, sal, azúcar y extracto de levadura

Crema de calabaza Knorr
Agua, verduras y hortalizas en proporción variable 49%(....), nata 1,6 %, mantequilla, sal, azúcar, aromas (contiene leche). Puede contener gluten , huevo y apio

Crema de verduras Ibsa
Verduras y hortalizas (...), agua, aceite de oliva virgen extra y sal

Crema de calabaza y zanahoria - cremas refrigeradas - Mercadona
Verduras y hortalizas (...), jugo de soja (agua, semillas de soja libre de OGM, sal), aceite de oliva, azúcar, sal, especias, aroma natural

Crema de verduras mediterránea Knorr

Verduras y hortalizas (...),leche mazada reconstituida, almidón modificado de maíz, leche desnatada reconstituida, aceite de girasol, sal, azúcar, zumo de acerola reconstituido, extracto de levadura, aroma,
zumos concentrados vegetales

Crema de puerro BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...),aceite de oliva virgen extra, almidón, sal, harina de arroz, aroma

Crema de zanahoria BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...), aceite de oliva virgen extra, almidón de patata, sal, harina de arroz

Crema de espárragos verdes BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...), almidón de patata, aceite de oliva virgen extra, sal, harina de arroz y aroma

Crema de espárragos verdes BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...), aceite de oliva virgen extra, almidón de patata, sal y aroma

Crema de verduras BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...),aceite de oliva virgen extra, almidón de patata, sal y aroma

Crema de champiñones BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...),almidon de patata, aceite de oliva virgen extra, harina de arroz, sal y aroma

Crema de calabacín con quesito  BonArea

Agua, verduras y hortalizas (...) nata, almidón, queso con leche pasteurizada de vaca 1%, aceite de oliva virgen extra, sal, aroma , harina de arroz, albahaca

Crema de verduras con aceite de oliva virgen extra Eroski Sannia

Agua, verduras y hortalizas (...), almidón de maíz, aceite de oliva virgen extra 1%, sal, azúcar y extracto de levadura

Crema de calabaza y zanahoria Eroski Sannia

Agua, verduras y hortalizas (...), almidón de maíz, leche en polvo, aceite de oliva virgen extra 1%, sal, azúcar y extracto de levadura

Crema de verduras Dia

Agua, verduras y hortalizas (...), aceite de oliva virgen, almidón modificado de maíz, leche desnatada, proteína láctea, sal , aromas

Crema de calabaza Dia

Agua, verduras y hortalizas (...), aceite de oliva virgen, almidón modificado de maíz, proteína láctea, sal , aromas

Crema de calabacín con quesito Dia

Agua, verduras y hortalizas (...), aceite de oliva virgen, almidón modificado de maíz, proteína de leche, queso en polvo (0,7%) sal y aromas

Crema de verduras GUTBIO con quinoa y alga wakame
Verduras en proporción variable (45%) quinoa (13,4%), alga wakame (4,7%), agua, aceite de oliva virgen extra, sal marina, ajo y especias.

Crema de calabaza GUTBIO con quinoa y alga kombu
Calabaza (41%), quinoa (11,6%), zanahoria, cebolla, alga Kombu (4,1%), agua, aceite de oliva virqen extra, sal marina y especias

Crema ecológica Monjardin Lidl
Calabacín, agua, cebolla, nata, aceite de oliva virgen extra, sal

Crema ecológica Monjardin Lidl
Calabaza, agua, cebolla, nata, aceite de oliva virgen extra, sal

Crema de calabaza Hacendado
Agua, verduras y hortalizas (...) nata, mantequilla, leche, lactosa, proteínas y grasa láctea, almidón de maíz, fibra de patata, sal , azúcar ,aromas naturales (contiene apio y leche )

Crema de puerro y patata Hacendado
Agua, verduras y hortalizas (...) leche entera, almidón de maíz, fibra de patata, mantequilla, sal , aromas y especias

Crema de espárragos y picatostes línea Deluxe- Lidl
93,75% Crema de espárragos 35% espárragos blancos, (espárrago blanco pelado, agua y sal), ácido cítrico, agua, patata, leche pasteurizada de vaca, nata líquida (nata ligera y estabilizante, celulosa microscristalina, carboximetil celulosa, carragenanos), cebolla, mantequilla, acidulante : lactato potásico, acetato de sodio, sal, 6,25% de picatostes, harina de trigo, dextrosa, aceite vegetal (palma y girasol), gluten de trigo, suero lácteo, extracto de malta de cebada, sal, acidulante : ácido ascorbico. Puede contener trazas de frutos secos, mostaza, soja y sésamo

Impresiones respecto a la lista de ingredientes

Como podéis observar en la lista de ingredientes, las siguientes cremas, contienen azúcares añadidos, aunque no en una proporción muy relevante:
Crema de verduras Consum
Crema de calabaza Knorr
Crema de verduras mediterránea Knorr
Crema de verduras con aceite de oliva virgen extra Eroski Sannia
Crema de calabaza y zanahoria Eroski Sannia
Crema de calabaza Hacendado
Crema de espárragos y picatostes línea Deluxe- Lidl

Respecto al contenido en aditivos, salvo  la Crema de espárragos y picatostes línea Deluxe- Lidl ninguna contiene aditivos u otros conservantes destacables excepto la sal

Salvo la Crema de espárragos y picatostes línea Deluxe- Lidl , ninguna contiene aceite de palma

Muchas de las cremas revisadas contienen almidón de maíz, almidón de patata, harina de arroz...empleados como espesantes excepto las siguientes cremas que no lleva ningún tipo de espesante:
Crema de calabaza Knorr
Crema de verduras Ibsa
Crema de calabaza y zanahoria - cremas refrigeradas - Mercadona
Crema de verduras GUTBIO con quinoa y alga wakame
Crema de calabaza GUTBIO con quinoa y alga kombu
Crema ecológica Monjardin Lidl
Crema ecológica Monjardin Lidl

Composición nutricional



Contenido en grasas

En cuanto al contenido en grasas, todas aportan un bajo contenido en grasas excepto la crema de espárragos y picatostes línea Deluxe- Lidl

Contenido en sal

Respecto al contenido en sal, las que menos sal aportan son la crema refrigerada de calabaza y zanahoria,  las cremas ecológícas Monjardin de Lidl  y la crema de verduras Dia

Las cremas con un mayor aporte de carbohidratos, son aquellas a las que se le han añadido espesantes: harinas de maíz, harinas de arroz....

Conclusiones 

Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional, en mi opinión, atendiendo a su contenido en sal, la crema refrigerada de calabaza y zanahoria de mercadona y  las cremas ecológicas de Monjardín de Lidl son las mejores opciones  ya que son de las que menos sal aportan y no le han añadido almidones, harina de arroz y otros espesantes en su elaboración

No obstante, os recomiendo para bajar más su porcentaje de sal, que le añadáis cuando las calentéis, un poco de agua o leche

La peor opción es la crema de espárragos y picatostes de la línea Deluxe Lidl , ya que además de un alto contenido de grasas saturadas, entre ellas aceite de palma, es la que mayor porcentaje de sal aporta por ración y la única de todas las comparadas que contiene no uno sino bastantes aditivos, en mi opinión algo incomprensible para ser teóricamente de la línea de alta gama de supermercados Lidl

¿Qué alimentos queréis que aparezcan en  próximas comparativas? Indicádmelo en los comentarios o a través de mi cuenta de Instagram. Las que más se repitan saldrán en las siguientes comparativas

jueves, 10 de noviembre de 2016

A examen: Patés vegetarianos GUTBIO ALDI



Hoy, un nuevo post de la sección "A examen" en este caso dedicada a la línea de patés vegetales GUTBIO de supermercados ALDI

Para ello, analizaré la lista de ingredientes de las diferentes variedades de patés vegetales, para determinar si realmente están elaborados con ingredientes naturales o contienen aditivos y/o grasas perjudiciales para la salud

Lista de ingredientes

Los ingredientes marcados con asterisco, *,  son procedentes de la agricultura ecológica
Paté gourmet vegetariano de tofu y cebolla 

Ingredientes: Proteína de soja *, grasa de palma, tofu 18%, (habas de soja*, agua, cloruro de magnesio, sulfato de calcio, cebolla 14%, agua, mostaza (agua, semillas de mostaza*, vinagre de vino*, sal marina, condimentos*, plantas aromáticas*), tofu ahumado 2% (habas de soja , agua, salsa de soja (agua, habas de soja, trigo*, sal, harina), cloruro de magnesio, sulfato de calcio y humo), aceite de girasol*, manzana*, sal, harina, condimentos*, levadura (soja), apio*, plantas aromáticas*


Paté vegetariano con judías de riñon y tofu ahumado

Ingredientes: Alubias rojas* (21%), cebolla (21%), agua, proteína de soja*, tofu ahumado (8%) [habas de soja*, agua, salsa de soja (agua, habas de soja*, sal marina, trigo*), cloruro de magnesio (E-511), sulfato de calcio (E-516), humo], mostaza (agua, semillas de mostaza*, vinagre de aguardiente*, sal marina), zumo de manzana a partir de concentrado*, aceite de girasol*, levadura, sal marina, harina de algarroba* (E-410), condimentos*.

Paté vegetariano con pimiento y núcleos de anacardo 
Ingredientes: Pimiento* (27%), agua, concentrado de tomate*, cebolla*, harina de arroz*, anacardos* (6%), aceite de girasol*, semillas de sésamo*, levadura*, patatas*, zumo de manzana concentrado*, sémola de maíz*, sal marina, pimentón dulce, condimentos*, zumo de limón concentrado*. 

Paté vegetariano con champiñones y setas shitakeAgua, setas shiitake cultivadas (lentinula edodes* (14%), grasa de palma, levadura (soja), harina de patata*, cebolla*, champiñones cultivados (Agaricus bisporus) (7%), sal marina, condimentos*. 

Paté gourmet vegetariano con tomates y proteína de soja
Concentrado de tomate (52%), agua, proteína de soja* (13%), aceite de girasol*, Ievadura (soja), salsa de soja (agua, habas de soja*, sal de mesa, trigo*), azúcar moreno de caña*, cebolla frita (cebolla*, aceite de girasol*, harina de trigo*, sal), condimentos*, harina de algarroba*.

Análisis

De todas las variedades de patés vegetarianos GUTBIO analizadas,  tres variedades no presentan aceite de palma:  el paté vegetariano con pimiento y núcleos de anacardo , el paté gourmet vegetariano con tomates y proteína de soja y el paté vegetariano con judías de riñon y tofu ahumado

El paté gourmet vegetariano de tofu y cebolla y el paté vegetariano con judías de riñon y tofu ahumado presentan en su lista de ingredientes cloruro de magnesio. El cloruro de magnesio o E511 es un aditivo empleado como estabilizante y/o potenciador del sabor clasificado como evitar su consumo

Asimismo, el  paté gourmet vegetariano de tofu y cebolla y el paté vegetariano con judías de riñon y tofu ahumado contienen sulfato de calcio . El sulfato de calcio o E516i se emplea como estabilizante y/o corrector de la acidez y está  clasificado como precaución en su consumo

Conclusión 

De todas las variedades analizadas, las más recomendables, porque no contienen grasas saturadas ni aditivos, son el paté vegetariano con pimientos y núcleos de anacardo y el paté gourmet vegetariano con tomates y proteína de soja
Aunque no he analizado la composición nutricional porque este post sería muy extenso, al tratarse de patés, aunque sean vegetales, su contenido calórico es relevante, por lo que debéis consumirlo en pequeñas raciones

jueves, 3 de noviembre de 2016

Zumo o fruta ¿cuál es la mejor opción?



Como tod@s sabréis,  las frutas nos brindan numerosos beneficios para la salud pero ¿cómo es más sano consumirla entera o en zumo?

La industria alimentaria en numerosas ocasiones ha lanzado campañas de marketing indicando que un zumo de frutas equivale a una ración de fruta pero ¿es realmente cierto?

Las frutas estan compuestas de agua, fibra, vitaminas, minerales... y azúcares naturales presentes en la fruta conocidos como fructosa , muchas de estas vitaminas están presentes en la piel y la pulpa de la fruta

Al preparar un zumo de frutas, se elimina la pulpa .  Al eliminar la pulpa, se elimina la fibra de la fruta y los nutrientes presentes en ella.

El resultado es que de toda la pieza de fruta que se utiliza para preparar un zumo, quedará sólo el agua, el azúcar procedente de la fruta y algunas vitaminas, el resto de los nutrientes, incluyendo la fibra,  se eliminan.

Al eliminar la fibra, el zumo se asimila rápidamente, mientras que la fruta entera necesita ser digerida y fermentada en el organismo para su asimilación lo que favorece la sensación de saciedad. 

Asimismo, para preparar un zumo se necesitan 2 ó 3 piezas de fruta por lo que se ingerirá el azúcar procedente de 2 ó 3 frutas en lugar del azúcar que  aportaría una única pieza de fruta , aumentando el aporte de azúcar ingerido y, con ello, el aporte calórico

Por otra parte, al consumir una fruta entera necesitamos masticarla lo que favorece la aparición de la sensación de saciedad. Al tomar zumo, como no se necesita masticación, la sensación de saciedad es muy inferior lo que favorece la ingesta de uno o más vasos de zumo

Por tanto, intenta evitar el consumo de zumos naturales y zumos comerciales incluyendo zumos refrigerados a diario. Tómalos sólo de forma ocasional o, si te gusta el zumo de naranja natural por las mañanas, una vez exprimido, añade la pulpa de la naranja para aumentar su aporte de fibra. A diario elige frutas enteras . Si te cuesta tomar fruta entera o no te gusta la textura de la fruta, sustitúyela por smoothies caseros ya que, los smoothies, al incluir fruta entera, te aportarán los mismos beneficios que la fruta e igual efecto saciante ya que conservan todas sus propiedades.

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