viernes, 12 de diciembre de 2014

Mantequilla vs Margarina ¿Cúal es la opción más saludable?




Estas es una de las preguntas que más me habéis planteado ¿qué es más saludable la mantequilla o la margarina? Para contestar a esta pregunta, primero tenéis que saber qué es exactamente la mantequilla y la margarina.

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un alimento totalmente natural que se obtiene mediante el batido de la nata (grasa) de la leche de vaca. De hecho, puedes preparar en casa mantequilla casera simplemente comprando nata para montar y batiéndola en la batidora. Si una vez montada, sigues batiendo obtendrás mantequilla
La mantequilla no se elabora exclusivamente con leche de vaca, también se puede encontrar mantequillas elaboradas con la (grasa) nata, de la leche de otros animales como la cabra, oveja en cuyo caso en la etiqueta del envase figurará el nombre mantequilla + el animal del que procede, por ejemplo mantequilla de cabra

¿Qué es la margarina?
La margarina es un alimento elaborado a partir de la emulsión de aceites vegetales en agua. Los aceites vegetales, son ricos en grasas mono instauradas y poliinsaturadas. Estas grasas son líquidas a temperatura ambiente, por ello los aceites vegetales son líquidos, a excepción de algunos  aceites como el aceite de coco y palma cuyo perfil lípidico es esencialmente saturado, por eso son sólidos a temperatura ambiente. Por tanto, para lograr una grasa sólida similar a la mantequilla se someten a distintos procesos tecnólogicos, entre ellos la hidrogenación ,transesterificación... La hidrogenación total o parcial de los aceites vegetales provoca que la grasa de éstos aceites, por decirlo de forma sencilla, se convierta en saturada y por tanto sólida. En este proceso se pueden formar ácidos grasos trans que, según numerosos estudios, son perjudiciales para la salud

Una vez vista la diferencia básica entre mantequilla y margarina, os mostraré otras diferencias.

En cuanto a contenido de grasa y aporte calórico

En cuanto aporte calórico, si ambas están elaboradas con el mismo porcentaje de grasa, la mantequilla aporta exactamente las mismas calorías que la margarina. En España generalmente se vende  margarina 3/4, que contiene un 60% de grasa en lugar del 80% que contienen casi todas las mantequillas. Esta es la razón por la que aporta menos calorías que la mantequilla por 100g. Pero en el mercado, también podéis encontrar mantequillas con bajo contenido en grasa incluso por debajo del 50% de grasa.

En relación al tipo de grasa
Como se elabora a partir de grasa de la leche (grasa de origen animal) la mantequilla contiene un 80% de grasa saturada, por lo que está desaconsejado incluso ocasionalmente para enfermos de aterosclerosis, hipercolesterolemia, hipertensión... La margarina por su origen vegetal, contiene menos grasas saturadas.

En relación a sus características organolépticas

La mantequilla tiene un sabor, olor, color característicos. Para obtener estas mismas características en la margarina se le añaden aditivos: conservantes, colorantes, aromas....

Propiedades nutritivas

La mantequilla es fuente natural de lípidos, vitaminas liposolubles A y D... .La mantequilla es fuente de lípidos, vitaminas liposolubles A y D... la margarina aunque es fuente de vitaminas A y E generalmente se le añaden además otras vitaminas, fitoesteroles...

Conclusión

Partiendo de la base de que ninguna de las dos debe consumirse de forma habitual si no de forma ocasional, yo sin duda elijo la mantequilla ya que es un alimento de origen natural, sin conservantes, aditivos, colorantes.... si eres vegetariano, tienes intolerancia... y quieres consumir margarina elige preferentemente margarinas elaboradas con aceites vegetales no refinados como el aceite de oliva virgen extra o virgen.
A diario consume grasas saludables como las aportadas por el aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas...


lunes, 1 de diciembre de 2014

Rutina de ejercicios mes de diciembre

Comienza el mes de diciembre y por tanto, os propongo las rutinas para realizar durante este mes.Como ya sabéis, a partir de ahora sólo lo publicaré una vez, por tanto guardad la página en marcadores para poder realizar los ejercicios a lo largo del mes de diciembre

Rutina cardio para principiantes

Lunes- Miércoles- Viernes
Enlace para ver en dispositivos móviles AQUÍ

Rutina intermedia
Lunes- Miércoles- Viernes
Enlace para ver en dispositivos móviles AQUÍ

Rutina avanzada 
 
Lunes- Miércoles- Viernes 
Enlace para ver en dispositivos móviles AQUÍ

viernes, 21 de noviembre de 2014

Receta de salsa pesto light y otras salsas light que podéis añadir a vuestros platos




Como muchas ya sabéis, a partir de ahora sólo habrá una publicación semanal en el blog, no así en Instagram que seguiré publicando diariamente excepto los fines de semana, porque desde hace un poco más de un mes estoy realizando asesoramientos nutricionales de menús para caterings y 2 nuevos proyectos propios que estoy segura os van a encantar pero las horas del día no dan para más. Y sin extenderme más, os propongo una nueva salsa light, anteriormente había publicado otras salsas en versión light con alguna receta, os dejo los enlaces al final del post para que podáis consultarlas. En esta ocasión, es una alternativa a la salsa pesto pero en versión light con mucho menos aporte calórico que la receta original ya que no lleva tanto aceite, ni queso parmesano...

Ingredientes
  • 50 g de queso fresco batido desnatado o yogur de soja natural bajo en azúcar
  • 10 hojas de albahaca
  • Un diente de ajo
  • 10g de piñones crudos
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina 
  • Pimienta de 5 bayas o la que tengáis por casa (cantidad según gusto personal)
Preparación
Introduce todos los ingredientes en una jarra de batidora o en el robot,tritura todos los ingredientes hasta que estén homogeneizados y listo

Otras salsas light que he publicado en anteriores post:

¿Qué os parece esta alternativa a la salsa pesto? Gracias por vuestros comentarios

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Infusiones: Tipos y cuándo tomarlas



Hoy os muestro los principales tipos de infusiones que podeís encontrar en el mercado así como cuándo y cómo tomarlas. Ninguna de estas infusiones, si no seguís unos hábitos de alimentación saludables, tendrán efecto más allá de facilitar la digestión de los alimentos o, en su caso, efecto relajante como en el caso de la tila.
Todas las infusiones deben tomarse preferiblemente sin edulcorar o endulcoradas con stevia (no aporta calorías) especialmente si vuestro objetivo es perder peso.

Infusiones que combaten la retención de líquidos

Estas infusiones están indicadas para combatir la retención de líquidos especialmente durante el síndrome premenstrual siempre y cuando no haya contraindicación médica. Máximo 3 infusiones al día evítalas después de cenar ya que puede provocar que te despiertes en mitad de la noche con ganas de ir al baño. Si no te gusta el sabor de las infusiones, cómpralas con aroma a limón. Evita este tipo de infusiones durante la menstruación ya que puede reducir el sangrado, si estás embarazada o piensas que puedes estarlo

Cuándo tomarlas: preferiblemente antes de desayunar y/o en la merienda

Las infusiones más efectivas para combatir la retención del líquidos son las elaboradas con cola de caballo, diente de león o mezcla con otras hierbas como la que os muestro en la imagen. Si no os gusta su sabor, os recomiendo que las compréis  aromatizadas, como la cola de caballo aromatizada con limón o la infusión fría que combina el poder diurético de la cola de caballo con el poder quema grasas del té verde y la piña. Ambas podéis adquirirlas en mercadona.


 Infusiones con poder quema grasa


Todos los tipos de té, especialmente el té blanco el té verde, el té oolong y el rojo. Si no te gusta el sabor del té puedes comprarlo aromatizado como el té verde aromatizado con limón que os muestro en la imagen o puedes tomarlo en comprimidos.

Si tomas té blanco o té verde en la sobremesa o acompañado de algún alimento, tienes que añadir un chorrito de zumo de limón o leche desnatada para que no impida la absorción de hierro de los vegetales.

Si tomas té a la hora de cenar y tienes problemas para conciliar el sueño, compra tés desteinados.

Cuándo tomarlas: puede tomarse en el desayuno, a media mañana y merienda. Evita el té a la hora de cenar o compra tés desteinados y, a ser posible, después de comer o tómalo con un chorrito de zumo de limón o leche desnatada.

Evita el té si tienes ansiedad ya que es excitante o,  compra tés desteinados, infusiones de hibisco o rooibos o alguna infusión relajante o digestiva, también es aconsejable evitarlo durante el embarazo.

Infusiones digestivas
Indicadas en los casos en los que tienes digestiones pesadas, lentas, hinchazón abdominal....también tienen propiedades relajantes, por lo que están indicadas para combatir la ansiedad. Entre las infusiones digestivas podéis encontrar: la manzanilla, el poleo menta... y mezclas con otras hierbas con propiedades anti carminativas como la infusión DIGESTIVE de Lord Nelson (supermercados LIDL) con Manzanilla, Menta y Anís verde que podéis ver en la imagen inferior



Cuándo tomarlas: Después de las comidas principales y también a media mañana y merienda.

Infusiones relajantes
Indicadas en casos de ansiedad, estrés, nerviosismo.... Entre las infusiones relajantes podéis encontrar la Valeriana, la Tila....  y mezclas con otras hierbas con propiedades relajantes como la infusión relax que os muestro en la imagen. Si estás embarazada, tienes alguna dolencia o tomas algún tipo de medicación consulta previamente a tu médico de referencia.
  
Cuándo tomarlas: Preferiblemente a la hora de la merienda y especialmente por la noche después de cenar ya que ayudan a conciliar el sueño y a mitigar la ansiedad, o en períodos de tengas un episodio de estrés o ansiedad.

En la imagen os muestro la infusión  RELAX Lord Nelson (supermercados LIDL) con Tila, Azahar, Hierba Luisa y Melissa

¿Ya conocíais los diferentes tipos de infusiones y cómo tomarlas?  Gracias por vuestros comentarios

jueves, 6 de noviembre de 2014

Vuelta y vuelta ¿Cúal es la mejor opción? - Parte I


Hace unos días en Instagram os adelantaba algunas conclusiones de esta comparativa, hoy os muestro en el blog una comparativa detallada.
Consideraciones generales:
Para realizar este estudio se han empleado las siguientes marcas: Serrano, Vuelta y Vuelta y línea Cuida-t de la marca Campofrío y pechuga braseada de pavo de la línea Eroski sannia.
Los datos correspondientes a la información nutricional y lista de ingredientes de la línea Cuida-t de la marca Campofrío han sido obtenidos de la página web del fabricante. La marca Serrano no tienes disponible la lista de ingredientes en su página web,sí la lista de composición nutricional pero han obviado un dato que para mi me parece fundamental, y es añadir el contenido de sal por 100g, gracias a una seguidora,desde aquí te doy las GRACIAS de nuevo, me ha enviado la lista de ingredientes de la Pechuga de pollo "Un momento y listo"  por lo que me basaré en esta lista. Los datos correspondientes a la lista de ingredientes y composición nutricional de la pechuga de pavo braseada de la línea Sannia marca Eroski, se han extraído también del envase.

Para que no se haga muy extensa, voy a dividir esta comparativa en 3 partes. En la primera parte compararé  los productos de la línea Cuida-t de Campofrío en base a la lista de ingredientes y composición nutricional de la línea Cuida-t de Campofrío, en una segunda parte analizaré los productos correspondientes a la línea "Un momento y listo de la marca Serrano" y la línea Eroski Sannia y en la tercera parte os mostraré las conclusiones.

Línea Vuelta y Vuelta y Cuida-t de Campofrío

Lista de ingredientes y composición nutricional
Como podéis observar el porcentaje de pollo es el 60% para los Centros de pollo de la línea Cuida-t y el 65% y el 67% de pavo para las líneas Centros de Pavo Cuidate baja en sal y Centros de Pavo al horno Vuelta y Vuelta respectivamente. El segundo ingrediente agua, y el resto dextrosa, fécula, almidón... sal, antioxidantes, conservantes, estabilizantes, aromas, colorantes...
Los Centros de Pavo al horno Vuelta y Vuelta contienen lactosa entre sus ingredientes y derivados de leche y soja, por lo que no son válidos si tenéis intolerancia a la lactosa o a la soja. Los Centros de pollo Vuelta y Vuelta y Centros de pavo bajo en sal indican tan sólo que puede contener trazas de proteína de leche y soja en el primer caso y puede tener trazas de proteína de leche en el segundo caso.
Todos aportan un alto contenido en proteína: un 13% en el caso de los Centros de pollo Cuida-t y un 15% en el caso de los Centros de Pavo Cuidate baja en sal y Centros de Pavo al horno Vuelta y Vuelta . Asimismo, aportan un bajo contenido en azúcar 2% en el caso de los centros de pollo y un 1,5% en el caso de Centros de Pavo Cuidate baja en sal y Centros de Pavo al horno
En cuanto al contenido en grasa saturada, el que menor contenido presenta curiosamente no es la línea Cuida-t de Campofrío si no la línea Vuelta y Vuelta con un 0,15% de grasa saturada, frente al 0,6% de la los centros de pollo de la línea Cuida-t y centros de pavo de la línea Cuida-t con un 0,4%
El talón de aquiles de este tipo de productos además de la cantidad de conservantes, féculas.... es el contenido en sal.  Los Centros de pollo Cuida-t 1,6g, Centros de Pavo bajo en sal Cuida-t 1,3 g, y Centros de Pavo al horno Vuelta y Vuelta 2g. Un 32% de la cantidad diaria recomendada en el caso de los Centros de pollo de la línea Cuida-t, un 26% en el caso de Centros de Pavo Cuida-t y un 40% de la cantidad diaria recomendada en el caso de los Centros de pavo al horno de la línea Cuida-t

Conclusión

No existen diferencias significativas entre la línea Vuelta y Vuelta y la línea Cuida-t de Campofrío, por tanto partiendo de la base de que  todos ellos deben consumirse de forma ocasional por su alto contenido en conservantes, aditivos ... y sal, la mejor opción de esta primera parte de la comparativa, son los Centros de pavo al horno Vuelta y Vuelta porque son los que más porcentaje de pavo, 67% y menos grasa saturada contienen, salvo que seas intolerante a la soja o a la lactosa en cuyo caso, te recomiendo los centros de pavo Cuida-t porque son los siguientes con menos aporte de grasa saturada y menos sal.

La semana que viene publicaré la segunda  parte de esta comparativa dedicada a analizar los productos de la línea "Un momento y listo" de Serrano.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...