martes, 17 de mayo de 2016

Beneficios de incluir especias en tu alimentación

Además de proporcionar diferentes matices de sabor a tus platos, las especias te aportarán diferentes beneficios

Aceleran el metabolismo

Muchas especias son termogénicas, por lo que contribuyen a acelerar el metabolismo y, por tanto, la pérdida de peso.
Entre las especias termogénicas se encuentran las especias picantes: chile, la guindilla, la pimienta de cayena... que, salvo contraindicación médica, son unas grandes aliadas para perder peso por su contenido en capsaicina
Otras especias termógenicas son la canela, la pimienta negra, la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo , el comino....

Aumentan la sensación de saciedad

Algunas especias tienen la capacidad de regular los niveles de glucosa en sangre, aumentando la sensación de saciedad.  Ejemplos de especias saciantes son la canela y el comino

Facilitan la digestión

Inlcuir  especias en tus platos ,salvo contraindicación médica, facilita la digestión, ya que estimula la secreción de jugos gástricos

Contribuyen a añadir menos sal a la comida

Al añadir especias, no se necesita añadir apenas sal a las comidas porque actúan como potenciadores de sabor naturales , por lo que, de  forma indirecta, favorecen  la eliminación de líquidos 

Aportan vitaminas y minerales

Además de proporcionar sabor a nuestros platos, también aportan vitaminas y minerales. Por ejemplo ,el laurel ,además de proprocionar sabor a nuestros platos, aporta vitamina C, potasio, calcio y ácido fólico; el tomillo es rico en hierro ; el azafrán además de vitamina C también aporta potasio, magnesio fósforo, calcio...

Otros beneficios

Además de lo indicado en los apartados anteriores,  muchas especias tienen capacidades antinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes ...


viernes, 6 de mayo de 2016

Comparativa barritas de cereales: ¿Cuál es la mejor opción?




Hoy en el blog, una nueva comparativa, en este ocasión, dedicada a las barritas de cereales con chocolate. Antes de realizar la comparativa, MUCHAS GRACIAS a tod@s los que habéis enviado etiquetas para que la comparativa sea lo más completa posible


Consideraciones generales

Esta comparativa se ha realizado atendiendo al contenido en grasas, grasas saturadas y al contenido en azúcar
Como el peso de cada  barrita es muy heterógeneo dependiendo de la  marca, para poder compararlas, he pasado todos los valores de composición nutricional relativos a grasas, grasas saturadas y azúcares de cada barrita a un peso por barrita de 20g . Los valores los podéis ver a continuación en la siguiente tabla 


Contenido en grasas
En cuanto al contenido en grasas, las que mayor contenido aportan son las barritas crujientes con sésamo de la línea GUTBIO de supermercados Aldi , las barritas crujientes con cacahuete , almendras , avellanas y bayas de goji de la línea GUTBIO de supermercados Aldi , las barritas Sarialís chocolate con leche de la marca Bicentury y las barritas Sarialís chocolate negro de la marca  Bicentury, esto es debido en el caso de las barritas GUTBIO, a que en su composición llevan frutos secos o semillas y en el caso de la línea Sarialís, al porcentaje de chocolate que se emplea en su elaboración

Contenido en grasas saturadas

En cuanto al contenido en grasas saturadas, las que más contenido aportan por barrita de 20g son las de la línea Sarialis chocolate negro y Sarialís chocolate  con  leche , con 2,8g, seguidas de las barritas de chocolate y banana de la marca Crownfield a la venta en supermercados LIDL
Las barritas que menor contenido en grasas saturadas aportan son: las barritas  Bicentury proteína cranberry cheesecake,  las barritas Bicentury proteína chocolate con leche,  las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche, y las barritas Hero Muesly Línea praliné avellanas y cacao con 1 g respectivamente 

Contenido en azúcares

En cuanto al contenido en azúcares, las que mayor contenido aportan son las barritas Sarialís chocolate con leche con 8,2 g (un 40% de azúcar por barrita de 20g),  las barritas  Sarialís con chocolate negro con 7,8g (un 39% de azúcares por barrita de 20g) ,la barritas de la marca Crownfield de cereales de chocolate y chocolate blanco con 7g (un 35% de azúcares por barrita de 20g)  ,las  barritas crujientes con sésamo de la línea GUTBIO, las barritas crujientes con cacahuete , almendras , avellanas y bayas de Goji de la línea GUTBIO con 6g (un 30% de azúcares por barrita de 20g)

Las que menor contenido en azúcar aportan son:  la marca Crownfield muesly con chocolate blanco  y Crownfield muesly con chocolate con 0,32g respectivamente,  las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche y las barritas  Hero Muesly línea con praliné avellanas y cacao con 0,4 g respectivamente

Esta diferencia tan sustancial en el contenido en azúcar respecto a las demás barritas, se debe a que parte de los azúcares se han sustituido por alcoholes de azúcar tanto en la las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche y Hero Muesly Línea  praliné avellanas y cacao así como en la marca Crownfield muesly con chocolate blanco  y  Crownfield  muesly con chocolate

Conclusiones 

Atendiendo a su contenido en azúcares y grasas saturadas y sin valorar gustos personales, las mejores opciones son las barritas  Hero Muesly Línea chocolate con leche y las barritas  Hero Muesly línea con praliné avellanas y cacao seguidas de la línea Crownfield muesly con chocolate blanco  y la línea Crownfield muesly con chocolate de supermercados LIDL

Entre las opciones con azúcares, las mejores opciones serían las barritas Bicentury  proteína cranberry cheesecake y Bicentury proteína chocolate con leche

Las peores opciones, principalmente por su alto porcentaje en azúcar por barrita y grasas saturadas serían la línea Sarialís chocolate negro,  la línea Sarialís chocolate con lechey las barritas Crownfield chocolate y banana 

jueves, 21 de abril de 2016

A examen : Kaiku CAFFÈ LATTE




Hoy en el blog, un nuevo post de la sección "A examen" , en esta ocasión dedicado a la línea Kaiku CAFFÈ LATTE. Esta semana tenía pensado publicar en esta sección un post dedicado a las las barritas fitness de Nestlé,  pero he pensado en su lugar, realizar una comparativa de barritas en la que también estará incluida esta gama .Para que la comparativa sea lo más completa posible, os pido vuestra colaboración. Para ello, tan sólo tenéis que enviarme al email buildingmynewbody@gmail.com dos fotos una con la lista de ingredientes y otra con la composición nutricional de las barritas que soléis comprar con el asunto "Comparativa barritas" 

Y ahora si , comienzo con la evaluación de la línea Kaiku CAFFÈ LATTE

Lista de ingredientes 

En cuanto a la lista de ingredientes, para que este post no sea demasiado largo, no os mostraré la lista de ingredientes de toda la gama, sólo os mostraré la lista de ingredientes de 2 de las gamas :  Kaiku CAFFÈ LATTE Cappuccino y  Kaiku CAFFÈ LATTE Light. Podéis consultar la lista de ingredientes de todas las gamas en la web del fabricante

Kaiku CAFFÈ LATTE Cappuccino
Ingredientes: Leche semidesnatada (78%), café arábica* (17%), azúcar, cacao en polvo (0,2%), estabilizador( E339), espesante (carragenanos), *Rainforest Alliance certified TM Contenido de Cafeína: 80 mg por vaso.

Kaiku CAFFÈ LATTE Light
Leche semidesnatada (82%), café arábica* (17%), fructosa, estabilizador( E339), espesante (carragenanos) y edulcorante (sucralosa). *Rainforest Alliance certified TM Contenido de Cafeína: 80 mg por vaso

Como podéis comprobar, la principal diferencia entre las gamas Cappuccino y el Light es que en la gama Cappuccino el tercer ingrediente es el azúcar y en la gama light se sustituye una parte del azúcar por fructosa y otra parte por el edulcorante artificial acalórico sucralosa 


Composición nutricional
En cuanto a la composición nutricional, en la página web del fabricante se muestra para 100 ml tal y como obliga la legislación, pero no en 230 ml que es opcional para el fabricante y es lo que realmente contiene un envase de Kaiku CAFFÈ LATTE. 

En la siguiente tabla, os muestro la composición nutricional por envase de 230 ml
Para que veáis más claro el contenido en azúcar por envase , he indicado, al lado del contenido en azúcar,  la equivalencia en sobres de azúcar de 8g (entre 8 y 10 g son los gramos de azúcar que habitualmente contienen los sobres de azúcar que suelen poner en cualquier cafetería cuando pedís un café)



Como podéis observar en la tabla anterior, todas las gamas, incluso la gama light que es el que menos contenido aporta, tienen un contenido muy alto en azúcar puesto que cada envase no llega al contenido de un vaso, 250ml. Algunas gamas, prácticamente aportan el mismo contenido en azúcar que un refresco comercial
Respecto al contenido en grasa, las gamas Macchiato,Cappuccino y Vainilla son las que más grasa aportan  y la que menor contenido aporta es la gama Light
Respecto al contenido en proteínas y sal, no existen diferencias significativas 

Conclusión

Por su alto contenido en azúcar y en algunas gamas también de grasa, esta gama de cafés no debe consumirse a diario sino de forma ocasional  

A diario, si te gusta el café con azúcar, opta por añadir stevia o  algún edulcorante saludable en cantidad moderada como azúcar de caña 100% integral, sirope de ágave, panela, azúcar de coco, azúcar de abedul ...

miércoles, 13 de abril de 2016

Cómo preparar guacamole en casa


Preparar guacamole en casa es muy sencillo y está delicioso. A continuación, os indico los ingredientes para 4 personas. Esta es la versión de guacamole tradicional,  si queréis preparar una versión más ligera podéis sustituir la mitad de aguacate por queso batido desnatado ligero o queso de untar 0%

Ingredientes (4 personas):
  • 2 aguacates 
  • Media cebolla mediana picada o una cebolla mediana si os gusta con más cebolla
  • Medio tomate mediano picado (elimina las semillas) o un tomate mediano completo según os guste con más o menos tomate 
  • Unas hojas de cilantro, si no tenéis por casa podéis prepararlo sin cilantro,  o añadir un poco de perejil
  • Un chorro de zumo de lima. Añadir zumo de lima es cuestión de gustos. En mi caso, me gusta preparar guacamole con zumo de lima que además contribuye a que no se oxide tan rápidamente, esto es especialmente importante si lo váis a preparar con un poco de antelación. Si no tenéis, podéis sustituirlo por un chorro de zumo de limón 
  • Pimienta
  • Un poco de sal marina 
  • Un chile pequeño picante picadito. Como no tenía por casa, le añadí  un poco de chile seco de la marca VITAASIA que compré en la última semana asiática de LIDL. Si no tenéis, podéis añadir unas gotas de tabasco verde o rojo. Las especias picantes son termogénicas por lo que contribuyen a acelerar el metabolismo. NOTA: Este ingrediente es opcional, sólo es para darle un toque picante por lo que si no os gusta el picante, o no podéis tomarlo por prescripción médica, no pasa nada porque el sabor de la receta no se altera
Preparación 
  • Pelad la cebolla , cortad en cuadraditos y reservad
  • Cortad el tomate a la mitad, eliminad las semillas, cortad en cuadraditos y reservad
  • Lavad y picad bien picadito el cilantro o ,en su caso, el perejil
  • Cortad los aguacates por la mitad de forma longitudinal. Girad para abrir y retirad el hueso. Con la ayuda de una cuchara, separad la "carne" de la piel e introducir en un mortero. Aplastad la "carne" del aguacate en el mortero hasta obtener una crema o masa. Si no tenéis un mortero, podéis aplastarla con un tenedor hasta obtener una masa 
  • Introducid la crema de aguacate en un bol o una taza
  • Añadid el tomate, la cebolla y el cilantro picaditos a la crema de aguacate  
  • (Opcional) Añadid el chile seco o unas gotas de tabasco y mezclad.
  • Añadid un buen chorro de zumo de lima o de limón, pimienta , un poco de sal marina y volved a mezclar para que todos los ingredientes queden homogeneizados y listo

La semana que viene en la sección "a examen" un completo análisis sobre las barritas Fitness de Nestlé

miércoles, 6 de abril de 2016

Salsa ligeresa con yogur vs Salsa ligeresa



Hoy, en un nuevo post de la sección "A examen" analizaré la lista de ingredientes y composición nutricional  de la nueva salsa ligeresa con yogur y la compararé con la salsa ligeresa tradicional para observar si existen diferencias significativas entre ambas salsas

Lista de ingredientes 
Lista de ingredientes - Salsa ligeresa con yogur
Agua, 25% aceite de soja, 18% de yogur, vinagre de alcohol, almidón modificado de maíz, yema de huevo, azúcar, sal , fibra de cítricos, sorbato potásico como conservante , antioxidante E385 y aromas

Lista de ingredientes - Salsa ligeresa
Agua, 25% aceite de soja, vinagre de vino,   almidón de trigo, yema de huevo, jarabe de glucosa, almidón de maíz, goma de garrofin y goma guar, conservador ácido sórbico, carotenos y aromas

Las diferencias más destacables  entre la lista de ingredientes de la salsa ligeresa con yogur y la salsa ligeresa es que la salsa ligeresa con yogur le han añadido un 18% de yogur y no contiene almidón de trigo. Asimismo, la salsa ligeresa no contiene el aditivo E385

Composición nutricional 


En cuanto a la composicición nutricional (ver imagen anterior), como podéis observar en la imagen anterior, aportan un contenido relativamente alto de grasas, bajo en grasas saturadas y bajo en azúcares.    En cuanto al contenido en grasas  y azúcares ,éste, es ligeramente superior en la salsa ligeresa con yogur que  en la salsa ligeresa 
En cuanto al aporte en sal , el contenido en sal es bastante superior en la salsa ligeresa con yogur que en la salsa ligeresa tradicional

Conclusión

Aunque a priori se pudiese pensar que la salsa ligeresa con yogur es más ligera  que la salsa ligeresa tradicional, su contenido en grasa y azúcar es ligeramente superior y su contenido en sal es bastante superior a la salsa ligeresa por lo que seguiría siendo mejor opción la salsa ligeresa que la nueva salsa ligeresa con yogur

Y recuerda que, la mejor opción es siempre limitar el consumo de salsas y tomarlas de forma ocasional, no a diario


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