martes, 7 de junio de 2016

A examen: Salsas natural zero


Hoy en el blog, un nuevo post de la sección a examen. En este caso, dedicado a las salsas natural zero. Para que el post no resulte demasiado extenso, sólo voy a analizar la lista de ingredientes de dos de las salsas por las que más me habéis preguntado: la salsa césar y la salsa barbacoa
En este caso, al tratarse de productos que se venden online, he extraído la información de una página web que vende estas salsas. 
Me ha llamado la atención que muchas páginas web de venta online que venden estas salsas,  no indican la  lista de ingredientes de los alimentos que venden y, en muchos casos, tampoco su composición nutricional. Para vender online cualquier tipo de alimento envasado,  debe indicarse la lista de ingredientes y la información mutricional  para que el consumidor pueda saber exactamente qué está comprando    

Lista de ingredientes 

Salsa César natural zero

Agua, Vinagre de alcohol , Sal, Fibra alimentaria soluble, E466, E415, E405, aromas naturales, ácico acético 80%, E150d especias, E621, E627, E631, Colorantes E171: dióxido de titanio, caramelo natural , E 202, E955

Salsa Barbacoa natural zero
Agua, Vinagre de alcohol , Concentrado de tomate, Sal, Especias, E466, E415, E405, aromas naturales, ácico acético  80%, aroma de humo, E621, E262,  E 202, E955

Como podéis observar en la lista de ingredientes , las salsas natural zero, están plagadas de aditivos.
En concreto, la salsa César tiene 9 aditivos, 5 de ellos clasificados como aditivos cuyo consumo debe evitarse:  E621,  E627,  E631,  E171,  E955
La salsa Barbacoa tiene 7 aditivos, 2 de ellos clasificados como aditivos cuyo consumo debe evitarse:  E621, E955

Conclusión

Aunque no aportan grasas ni  azúcares por la cantidad de aditivos que tienen estas salsas, varios de ellos clasificados como "evitar su consumo" o "precaución en su consumo",  no recomiendo consumir esta marca de salsas.

viernes, 27 de mayo de 2016

Semillas: Propiedades, beneficios y cómo incluirlas en la alimentación


En el post de la semana pasada, os comentaba  acerca de los beneficios de incluir especias en la alimentación. Hoy os mostraré algunas de las propiedades y beneficios de consumir semillas y cómo incluirlas en la alimentación.

Alto contenido en fibra

Su alto contenido en fibra, especialmente fibra soluble, contribuye a combatir el estreñimiento

Saciantes

Su aporte en fibra las convierte en un alimento saciante y contribuyen a regular los niveles de glucosa en sangre, disminuyendo la ansiedad

Aportan grasas saludables

Su aporte en grasas saludables Omega 3 , fitoesteroles ... contribuyen a reducir el colesterol LDL o colesterol "malo"
Este alto aporte en Omega 3, las convierte en un alimento muy interesante para aquellas personas que les cuesta consumir pescado, ovolactovegetarianos, veganos...


Fuente de vitaminas y minerales

Las semillas, son una excelente fuente de vitamina E que contribuye a que mejorar el aspecto de la piel y también de vitaminas del complejo B. Asimismo las semillas son  fuente de minerales, como zinc, magnesio,   calcio, manganeso, selenio... 

La proporción de vitaminas , minerales Omega 3...que aportan depende del tipo de semillas, por lo que, lo ideal, es  no decantarse por una semilla en concreto sino tener en casa  distintos tipos de semillas para incluir en diferentes recetas. En el mercado, podéis encontrar multitud de semillas diferentes: semillas de girasol, semillas de chía , semillas de lino dorado, semillas de sésamo, semillas de calabaza, semillas de amapola, semillas de lino marrón... . 


Cómo incluirlas en la alimentación
  • Añadidas a ensaladas y otros platos aportarán sabor y diferentes texturas
  • Añadidas a yogures, bien añadiendo la semilla directamente o bien en polvo, picadas previamente con un robot de cocina
  • Si preparáis pan en casa, puedes añadirlas al preparar el pan o bien comprar pan integral con semillas
  • Algunas semillas , por su capacidad para retener agua, son aptas para preparar pudding  como por ejemplo la chía. Preparar pudding de chía es muy sencillo. En un vaso añadís 2 cucharadas de semillas de chía en 200 ml de agua, leche o leche vegetal. Removed para que entren en contacto con el líquido y dejad reposar 15 ó 30 minutos. Debido al alto contenido en fibra soluble de las semillas y a su capacidad de absorción de líquido, formará una especie de gel o gelatina a la que puedes añadir frutas picadas, canela, yogur, mermelada con alto porcentaje de fruta...
  • Preparar salsas y aderezos basados en semillas. Por ejemplo, el  Tahini elaborado con semillas de sésamo (podéis ver la receta aquí)
  • Picadas con un robot, también pueden utilizarse para espolvorear en diferentes recetas
  • Germinadas , para añadir a ensaladas y otros platos. Aquí os muestro cómo germinar semillas de chía. El procediento sería el mismo para cuaqluier semilla, lo único que varía es el tiempo de germinado según la semilla
Como podéis observar, incorporar semillas en la alimentación es muy sencillo. Por tanto, no dejéis de introducir semillas en vuestra alimentación ya que, consumidas en cantidades moderadas, aportan numerosos beneficios a la salud y os proporcionarán diferentes matices de sabor a vuestros platos.

martes, 17 de mayo de 2016

Beneficios de incluir especias en tu alimentación

Además de proporcionar diferentes matices de sabor a tus platos, las especias te aportarán diferentes beneficios

Aceleran el metabolismo

Muchas especias son termogénicas, por lo que contribuyen a acelerar el metabolismo y, por tanto, la pérdida de peso.
Entre las especias termogénicas se encuentran las especias picantes: chile, la guindilla, la pimienta de cayena... que, salvo contraindicación médica, son unas grandes aliadas para perder peso por su contenido en capsaicina
Otras especias termógenicas son la canela, la pimienta negra, la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo , el comino....

Aumentan la sensación de saciedad

Algunas especias tienen la capacidad de regular los niveles de glucosa en sangre, aumentando la sensación de saciedad.  Ejemplos de especias saciantes son la canela y el comino

Facilitan la digestión

Inlcuir  especias en tus platos ,salvo contraindicación médica, facilita la digestión, ya que estimula la secreción de jugos gástricos

Contribuyen a añadir menos sal a la comida

Al añadir especias, no se necesita añadir apenas sal a las comidas porque actúan como potenciadores de sabor naturales , por lo que, de  forma indirecta, favorecen  la eliminación de líquidos 

Aportan vitaminas y minerales

Además de proporcionar sabor a nuestros platos, también aportan vitaminas y minerales. Por ejemplo ,el laurel ,además de proprocionar sabor a nuestros platos, aporta vitamina C, potasio, calcio y ácido fólico; el tomillo es rico en hierro ; el azafrán además de vitamina C también aporta potasio, magnesio fósforo, calcio...

Otros beneficios

Además de lo indicado en los apartados anteriores,  muchas especias tienen capacidades antinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes ...


viernes, 6 de mayo de 2016

Comparativa barritas de cereales: ¿Cuál es la mejor opción?




Hoy en el blog, una nueva comparativa, en este ocasión, dedicada a las barritas de cereales con chocolate. Antes de realizar la comparativa, MUCHAS GRACIAS a tod@s los que habéis enviado etiquetas para que la comparativa sea lo más completa posible


Consideraciones generales

Esta comparativa se ha realizado atendiendo al contenido en grasas, grasas saturadas y al contenido en azúcar
Como el peso de cada  barrita es muy heterógeneo dependiendo de la  marca, para poder compararlas, he pasado todos los valores de composición nutricional relativos a grasas, grasas saturadas y azúcares de cada barrita a un peso por barrita de 20g . Los valores los podéis ver a continuación en la siguiente tabla 


Contenido en grasas
En cuanto al contenido en grasas, las que mayor contenido aportan son las barritas crujientes con sésamo de la línea GUTBIO de supermercados Aldi , las barritas crujientes con cacahuete , almendras , avellanas y bayas de goji de la línea GUTBIO de supermercados Aldi , las barritas Sarialís chocolate con leche de la marca Bicentury y las barritas Sarialís chocolate negro de la marca  Bicentury, esto es debido en el caso de las barritas GUTBIO, a que en su composición llevan frutos secos o semillas y en el caso de la línea Sarialís, al porcentaje de chocolate que se emplea en su elaboración

Contenido en grasas saturadas

En cuanto al contenido en grasas saturadas, las que más contenido aportan por barrita de 20g son las de la línea Sarialis chocolate negro y Sarialís chocolate  con  leche , con 2,8g, seguidas de las barritas de chocolate y banana de la marca Crownfield a la venta en supermercados LIDL
Las barritas que menor contenido en grasas saturadas aportan son: las barritas  Bicentury proteína cranberry cheesecake,  las barritas Bicentury proteína chocolate con leche,  las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche, y las barritas Hero Muesly Línea praliné avellanas y cacao con 1 g respectivamente 

Contenido en azúcares

En cuanto al contenido en azúcares, las que mayor contenido aportan son las barritas Sarialís chocolate con leche con 8,2 g (un 40% de azúcar por barrita de 20g),  las barritas  Sarialís con chocolate negro con 7,8g (un 39% de azúcares por barrita de 20g) ,la barritas de la marca Crownfield de cereales de chocolate y chocolate blanco con 7g (un 35% de azúcares por barrita de 20g)  ,las  barritas crujientes con sésamo de la línea GUTBIO, las barritas crujientes con cacahuete , almendras , avellanas y bayas de Goji de la línea GUTBIO con 6g (un 30% de azúcares por barrita de 20g)

Las que menor contenido en azúcar aportan son:  la marca Crownfield muesly con chocolate blanco  y Crownfield muesly con chocolate con 0,32g respectivamente,  las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche y las barritas  Hero Muesly línea con praliné avellanas y cacao con 0,4 g respectivamente

Esta diferencia tan sustancial en el contenido en azúcar respecto a las demás barritas, se debe a que parte de los azúcares se han sustituido por alcoholes de azúcar tanto en la las barritas Hero Muesly Línea chocolate con leche y Hero Muesly Línea  praliné avellanas y cacao así como en la marca Crownfield muesly con chocolate blanco  y  Crownfield  muesly con chocolate

Conclusiones 

Atendiendo a su contenido en azúcares y grasas saturadas y sin valorar gustos personales, las mejores opciones son las barritas  Hero Muesly Línea chocolate con leche y las barritas  Hero Muesly línea con praliné avellanas y cacao seguidas de la línea Crownfield muesly con chocolate blanco  y la línea Crownfield muesly con chocolate de supermercados LIDL

Entre las opciones con azúcares, las mejores opciones serían las barritas Bicentury  proteína cranberry cheesecake y Bicentury proteína chocolate con leche

Las peores opciones, principalmente por su alto porcentaje en azúcar por barrita y grasas saturadas serían la línea Sarialís chocolate negro,  la línea Sarialís chocolate con lechey las barritas Crownfield chocolate y banana 

jueves, 21 de abril de 2016

A examen : Kaiku CAFFÈ LATTE




Hoy en el blog, un nuevo post de la sección "A examen" , en esta ocasión dedicado a la línea Kaiku CAFFÈ LATTE. Esta semana tenía pensado publicar en esta sección un post dedicado a las las barritas fitness de Nestlé,  pero he pensado en su lugar, realizar una comparativa de barritas en la que también estará incluida esta gama .Para que la comparativa sea lo más completa posible, os pido vuestra colaboración. Para ello, tan sólo tenéis que enviarme al email buildingmynewbody@gmail.com dos fotos una con la lista de ingredientes y otra con la composición nutricional de las barritas que soléis comprar con el asunto "Comparativa barritas" 

Y ahora si , comienzo con la evaluación de la línea Kaiku CAFFÈ LATTE

Lista de ingredientes 

En cuanto a la lista de ingredientes, para que este post no sea demasiado largo, no os mostraré la lista de ingredientes de toda la gama, sólo os mostraré la lista de ingredientes de 2 de las gamas :  Kaiku CAFFÈ LATTE Cappuccino y  Kaiku CAFFÈ LATTE Light. Podéis consultar la lista de ingredientes de todas las gamas en la web del fabricante

Kaiku CAFFÈ LATTE Cappuccino
Ingredientes: Leche semidesnatada (78%), café arábica* (17%), azúcar, cacao en polvo (0,2%), estabilizador( E339), espesante (carragenanos), *Rainforest Alliance certified TM Contenido de Cafeína: 80 mg por vaso.

Kaiku CAFFÈ LATTE Light
Leche semidesnatada (82%), café arábica* (17%), fructosa, estabilizador( E339), espesante (carragenanos) y edulcorante (sucralosa). *Rainforest Alliance certified TM Contenido de Cafeína: 80 mg por vaso

Como podéis comprobar, la principal diferencia entre las gamas Cappuccino y el Light es que en la gama Cappuccino el tercer ingrediente es el azúcar y en la gama light se sustituye una parte del azúcar por fructosa y otra parte por el edulcorante artificial acalórico sucralosa 


Composición nutricional
En cuanto a la composición nutricional, en la página web del fabricante se muestra para 100 ml tal y como obliga la legislación, pero no en 230 ml que es opcional para el fabricante y es lo que realmente contiene un envase de Kaiku CAFFÈ LATTE. 

En la siguiente tabla, os muestro la composición nutricional por envase de 230 ml
Para que veáis más claro el contenido en azúcar por envase , he indicado, al lado del contenido en azúcar,  la equivalencia en sobres de azúcar de 8g (entre 8 y 10 g son los gramos de azúcar que habitualmente contienen los sobres de azúcar que suelen poner en cualquier cafetería cuando pedís un café)



Como podéis observar en la tabla anterior, todas las gamas, incluso la gama light que es el que menos contenido aporta, tienen un contenido muy alto en azúcar puesto que cada envase no llega al contenido de un vaso, 250ml. Algunas gamas, prácticamente aportan el mismo contenido en azúcar que un refresco comercial
Respecto al contenido en grasa, las gamas Macchiato,Cappuccino y Vainilla son las que más grasa aportan  y la que menor contenido aporta es la gama Light
Respecto al contenido en proteínas y sal, no existen diferencias significativas 

Conclusión

Por su alto contenido en azúcar y en algunas gamas también de grasa, esta gama de cafés no debe consumirse a diario sino de forma ocasional  

A diario, si te gusta el café con azúcar, opta por añadir stevia o  algún edulcorante saludable en cantidad moderada como azúcar de caña 100% integral, sirope de ágave, panela, azúcar de coco, azúcar de abedul ...

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