martes, 21 de febrero de 2017

A examen: Mueslis crujientes HACENDADO mercadona

Esta semana un nuevo post de la sección "A examen" , en este caso dedicada a la línea de mueslis crujientes sin azúcares añadidos HACENDADO,  la marca blanca de supermercados mercadona
Para evaluar si son una opción saludable analizaré su lista de ingredientes y composición nutricional

Lista de ingredientes 

Nota:  En el caso del muesli crujiente con frutos secos para que la lista de ingredientes no fuese demasiado extensa,  he indicado el nombre abreviado de las vitaminas

Muesli crujiente sin azúcares añadidos HACENDADO
Ingredientes: Cereales (64%), [copos de avena, cereal extruido (harina de arroz), salvado de avena, harina de trigo], edulcorantes (maltitol, acelsulfame potásico), aceite refinado de girasol, sal, aromas, antioxidante (extracto rico en tocoferoles)
Trazas de leche, frutos de cáscara, soja, cacahuete, sulfitos, sésamo

Muesli crujiente con frutos secos HACENDADO
Cereales (57%) [copos de avena, copos de maiz (maíz, azúcar, extracto de malta de cebada, sal aroma emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), vitaminas (niacina) PP , B5, B6, B2, B1,B9, biotina H, B12, sales de hierro, antioxidantes (extracto rico en tocoferoles, galato de propilo, palmitato de ascorbilo, azúcar, frutos secos en proporción variable (10%) (almendras, avellanas, nueces pecanas, nueces de Brasil, aceite refinado de girasol, fibra de avena, melaza, sal, antioxidante extracto rico en tocoferoles , aroma
Trazas de leche, soja, cacahuetes, sulfitos, sésamo

Como podéis observar en la lista de ingredientes, ambos son mueslis elaborados con cereales procesados a los que, para aumentar su porcentaje de fibra, se le ha añadido fibra. En el caso del muesli crujiente le  han añadido salvado de avena y en el caso del muesli crujiente con frutos secos le han añadido fibra de avena
En el caso del muesli crujiente sin azúcares añadidos,  le han añadido en lugar de azúcar, un alcohol de azúcar, en este caso maltitol y un edulcorante artificial en este caso acelsufame K, además de aceite refinado de girasol, sal, antioxidantes , aromas ...
En el  caso del muesli crujiente con frutos secos, además de azúcar añadido, contiene emulgentes, aceite refinado de girasol, aromas... Asimismo contiene galato de propilo un antioxidante sintético cuyo consumo no está recomendado en niños y embarazadas 


Composición nutricional 



Como podéis observar en la tabla anterior,  el muesli crujiente sin azúcares añadidos tiene un contenido en grasas bastante relevante  para ser un muesli elaborado con una mezcla de cereales ya que han empleado aceite de girasol refinado para su elaboración (es el tercer ingrediente tras los cereales y edulcorantes). En el caso del muesli crujiente su contenido en grasas es un poco superior porque contiene además de un 10% de frutos secos y  aceite girasol refinado aunque en menor proporción que en el caso del muesli crujiente
En el caso del muesli crujiente sin azúcares añadidos, su porcentaje de azúcar es bajo ya que ha sido sustituido por polialcoholes y acelsulfame K
En el caso del muesli crujiente con frutos secos, su porcentaje de azúcar es elevado ya que contiene azúcares añadidos
El contenido en fibra en ambos casos es alto ya que le han añadido, como os indicaba anteriormente,   salvado de avena en el caso del muesli crujiente y, en el caso del muesli crujiente con frutos secos, le han añadido fibra de avena

Conclusión

Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional bajo mi punto de vista ninguno de estos mueslis es una opción saludable ya que están elaborados con cereales procesados a los que le han añadido aceites de girasol, aditivos, emulgentes,... que bajo mi punto de vista no deberían incluirse en un muesli
En el  mercado podéis encontrar mueslis realmente saludables baratos y elaborados con cereales integrales a los que se le añaden frutos secos, un pequeño porcentaje de uvas pasas, dátiles, ciruelas... u otras frutas secas para aportarle un dulzor natural ... o preparalos vosotr@s mismos en casa 

Los alimentos con polialcoholes os recomiendo que los utilicéis de forma inteligente sólo para saciar antojos puntuales como puede ser un postre lácteo, un helado, algunas galletas... no para consumo diario ya que un consumo excesivo de alimentos con polialcoholes provoca molestias intestinales, hinchazón abdominal, flatulencia...

lunes, 13 de febrero de 2017

A examen: Crackers de espelta mercadona




Hoy, un nuevo post de la sección "A examen" en este caso dedicada a los crackers de espelta de la marca Bachman a la venta en supermercados mercadona . Para ello realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional para determinar si son o no una buena opción

Lista de ingredientes

Espelta (gluten) 86% (harina integral de espelta 52%), harina flor de espelta, copos de espelta, melaza de espelta), linaza, aceite vegetal (de nabina), fibras vegetales, pipas de girasol, pipas de calabaza, sal, levadura
Puede contener trazas de leche, huevos, soja, frutos secos y semillas de sésamo

En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis comprobar,  no contienen ningún conservante ; están elaborados con un 86% de espelta de los cuales un 52% es harina de espelta integral, el restante 34% es harina de espelta refinada

Asimismo, podéis observar que no contiene grasas saturadas ya que está elaborado con linaza y aceite vegetal de nabina, también conocido como aceite de colza

Le han añadido fibras vegetales (no se especifica su naturaleza), pipas de girasol, pipas de calabaza y como últimos ingredientes contienen sal y levadura

Composición nutricional


En cuanto a su composición nutricional, como podéis comprobar en la imagen anterior, la mayoría de sus grasas son grasas no saturadas procedentes principalmente de la linaza, el aceite de nabina o colza, las pipas de girasol y las pipas de calabaza, tan sólo un 1,4 % son grasas saturadas esto es debido a que no está elaborada con aceites de naturaleza saturada
Asimismo podéis observar que su contenido en azúcares es bajo, sólo un 3,5 %
En cuanto a su contenido en fibra, es muy alto, 14%, debido principalmente a que un 52% de harina integral de espeta y a mayores le han añadido fibra
Su contenido en sal representa el 1,12 % bastante bajo comparándolo con otros crackers que podéis encontrar a la venta en los supermercados


Conclusión 

En base a la lista de ingredientes y composición nutricional , en mi opinión, son una buena alternativa a los crackers tradicionales ya que contienen mucha menos sal que los crackers habituales, no contienen conservantes , no están elaborados con  grasas saturadas, su aporte de fibra es alto y además están deliciosos : D



lunes, 6 de febrero de 2017

Qué es la panela y diferencias con el azúcar común y el azúcar moreno o integral



¿Qué es la panela?

La panela también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, panetela, tapa de dulce, chancaca ....es un edulcorante cuyo consumo está ampliamente extendido en Sudamérica pero también en otros países como Filipinas y la India donde se conoce como gur o jaggery.

¿Cómo se obtiene ?

La panela se obtiene únicamente a partir del jugo de la caña azucarera. Este jugo se calienta hasta formar una melaza densa que suele introducirse en moldes para su secado . Se comercializa con diferentes presentaciones dependiendo del molde utilizado, en formato polvo ...

Diferentes formatos de presentación de la panela

Diferencias entre la panela, el azúcar moreno o integral  y el azúcar común o refinado 

A diferencia del blanco o azúcar refinado, la panela no se somete a ningún proceso de refinado, centrifugado, depuración... por lo que el azúcar obtenido es azúcar puro sin someterse a ningún tipo de proceso químico.

Muchas personas piensan que la panela y el azúcar moreno o integral son lo mismo pero no tienen nada que ver. El azúcar integral que normalmente se comercializa en los supermercados es azúcar refinado al que se le añade un poco de melaza por lo que le dá un ligero color oscuro, pero,  al igual que el azúcar refinado, apenas aporta vitaminas y minerales

A diferencia del azúcar refinado o integral que son básicamente sacarosa, la panela presenta también proteínas, minerales  entre los que destacan calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso y  vitaminas entre ellas vitamina A, algunas vitaminas del complejo  B, y también vitaminas C, D y E

La panela consumida con moderación, ya que al igual que el azúcar refinado o moreno aporta calorías ,es una buena alternativa para edulcorar café, preparar mermeladas caseras, postres...

La panela se comercializa en diferentes presentaciones: en polvo, en bloque, en pastillas... 

Podéis consultar AQUÍ , una imagen resumen con otras alternativas saludables al azúcar refinado


miércoles, 1 de febrero de 2017

Mis compras de alimentación #13


Hoy, un nuevo post con mis compras de alimentación en el que os muestro alimentos que, bajo mi punto de vista, son una buena opción .

Cremas vegetarianas GUTBIO 

Estas cremas vegetarianas ecológicas son una buena alternativa a los patés y además están deliciosas. Las que os muestro en la imagen: crema vegetariana de lentejas y coco y crema vegetariana de pimiento dulce y chile, no contienen grasas de palma ni otras grasas saturadas, no contienen aditivos y su porcentaje de azúcar es bajo. Podéis encontrarlas en supermercados ALDI




Queso light para untar

Este queso ya os lo he mostrado en alguna ocasión por Instagram,  muy recomendable ya que sólo aporta un 6% de materia grasa y tiene un precio fenomenal,  es de la marca GOLDESSA de supermercados Lidl



Refrescos Bio de Kéfir de agua PROKEY
Hace unos años en un viaje a Londres, descubrí la Kombucha también conocida como hongo de té; una bebida fermentada con un ligero toque ácido que se elabora a partir de té endulzado fermentado por una colonia de microorganismos . Aunque se le atribuyen muchos beneficios, algunos de ellos sin base científica, su principal beneficio es que es un excelente probiótico, el cual contribuye a mantener el equilibrio de la flora intestinal  

Hace poco he probado unos refrescos con los mismos efectos probióticos que el Kombucha ya que están  elaborados por la acción natural de los cultivos de kéfir de agua: los refrescos bio de kéfir de agua de la marca PROKEY . Probé 2 gamas el PROKEY AQUA y el PROKEY de jenjibre y menta que son los que os muestro en la siguiente imagen.


Tiene un sabor ligeramente ácido y tiene una burbuja muy fina ya que están gasificados de forma natural por la acción de la fermentación. Si te gusta el kéfir o has elaborado kéfir en casa te gustarán, ya que su sabor es similar . Si nunca has probado kéfir o bebidas de kéfir te animo a que lo compres para probarlo. Su contenido en calorías y azúcares es muy bajo, por lo que es una excelente alternativa a los refrescos tradicionales sin calorías, ya que no contiene edulcorantes artificiales. Cada botella de refresco de medio litro sólo sólo aporta 7,5 g de azúcar  y 30 calorías  . Además de sus beneficios probióticos, es también una excelente bebida isotónica
Podéis encontrarlo en tiendas ecológicas de  Madrid,  Barcelona y Alicante, aunque supongo que en otros puntos de España lo podéis encontrar y, si no lo encontráis en las tiendas ecológicas a las que váis habitualmente,  también lo podéis comprar a través de su página web, os dejo el enlace aquí  

Cacao puro la Chocolatera 




Este cacao desgrasado en polvo es una excelente opción ya que no contiene azúcares añadidos. Si lo comparáis con el Cacao Valor 0% sin azúcares añadidos comprobaréis que  tiene exactamente la misma composición nutricional y sabor; esto es debido a que está elaborado bajo otra marca por el mismo fabricante: Chocolates Valor S.A. por lo que os recomiendo que lo compréis en lugar del Cacao Valor 0% sin azúcares añadidos ya que su precio es bastante inferior
Podéis encontralo en supermercados Mercadona aunque supongo que en otros supermercados e hipermercados también lo podéis encontrar

Copos de avena suaves Crowfield


Los copos de avena suaves , al igual que los de la marca Brüggen, son ideales para preparar gachas de avena y añadirle frutas, frutos secos, semillas...
De esta misma marca podéis encontrar copos de avena convencionales, ideales para preparar mueslis caseros
Podéis encontralos en supermercados LIDL


Leche evaporada  Ideal Nestlé


La leche evaporada es una excelente alternativa a la nata para preparar recetas, salsas, cremas  ... más ligeras . Esta marca en concreto sólo aporta un 6% de materia grasa ya que está elaborada con leche parcialmente desnatada
Podéis encontrala en supermercados e hipermercados


Semillas y frutos secos



Cada vez es más sencillo encontrar diferentes tipos de semillas en los supermercados: semillas de chía, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino.... Las semillas son una excelente fuente de grasas saludables , fibra, vitaminas y minerales
Ideales para preparar todo tipo de recetas, añadir a ensaladas, yogures, mueslis....
En la imagen os muestro pipas de calabaza sin sal y mezcla de semillas podéis encontrlas en mercadona y mezcla de semillas ecológicas de la marca Alesto (supermercados LIDL)

Otros frutos secos que os recomiendo son los de la gama Alesto de Lidl , sin sal añadida y a un precio fenomenal. En la imagen siguiente os muestro avellanas y nueces, pero podéis encontrar una gran variedad de frutos secos



Chocolate a la taza y chocolate negro Valor sin azúcares añadidos 



Para estos días de frío que apetece tomar un chocolate  a la taza calentito, el chocolate a la taza Valor sin azúcares añadidos es una buena opción .

Otra opción recomendable, que creo que ya os he mostrado en otras ocasiones, es el chocolate 70% chocolate negro 0% azúcares añadidos.Aunque en la etiqueta indica que que está edulcorado con stevia, realmente el porcentaje de stevia que contiene es mínimo ,0,03%, lo justo para poder indicarlo en el envase . Realmente, en este caso, está edulcorado con maltitol, un alcohol de azúcar

Como siempre os indico con los alimentos edulcorados con alcoholes de azúcar, no abuséis de  ellos ya que un consumo excesivo puede provocar molestias intestinales , gases...

miércoles, 25 de enero de 2017

Comparativa: Leches vegetales parte II



La semana pasada os mostraba la primera parte de la comparativa relativa a diferentes marcas de  leches vegetales de arroz y avena , esta segunda parte estará  dedicada a las leches o bebidas vegetales elaboradas con frutos secos y leches o bebidas vegetales elaboradas con soja.

Antes de comenzar con la comparativa, MUCHAS GRACIAS a tod@s las que habéis enviado etiquetas de las diferentes marcas para realizar esta comparativa.

Consideraciones generales

Esta comparativa se ha realizado atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional. Respecto a la lista de ingredientes, me centraré en la presencia de grasas, sal, azúcares añadidos... ya que esto puede condicionar  los valores de su composición nutricional y también en el contenido en aditivos
Los valores de composición nutricional que se muestran son relativos a 100 ml
Para que la lista de ingredientes no resulte demasiado larga, no indicaré la presencia de trazas

Lista de ingredientes: leches vegetales elaboradas con frutos secos
 
Bebida coco almendras- alpro
Agua, leche de coco 3,3 % (crema de coco, agua), azúcar, almendra 1,3 %, fosfato tricálcico, sal marina, corrector de la acidez (fosfato monopotásico), estabilizantes (goma gellan, goma garrofín), emulgente (lecitina de girasol), aroma, vitaminas B2, B12, E y D

Bebida de coco - alpro
Agua, leche de coco 5,3 %, (crema de coco, agua), arroz 3,3 %, fosfato tricálcico, estabilizantes (carreganatos, goma guar , goma xantana) sal marina, vitaminas B12, D, aromas 

Almond Breeze
Agua, azúcar de caña, almendras 2 %, carbonato de calcio, emulgente (lecitina de girasol) estabilizante goma gelana

Bebida de almendras sin azúcar - alpro
Agua, almendras 2 %, fosfato tricálcico, sal marina, estabilizantes (goma gellan, goma garrofín), emulgente (lecitina de girasol) vitaminas B2 , B12 ,E y D

Leche de almendras - Vive Soy
Agua, azúcar , almendra 2%, estabilizantes (goma gelana, goma garrofín) fosfato tricálcico, sal , emulgente lecitina de girasol , aroma, acidulante (extracto rico en tocoferoles), difosfato férrico, y vitamina D

Almond Breeze Zero
Agua, almendras 2 %, carbonato de calcio, sal marina, emulgente (lecitina de girasol) estabilizante goma gelana, aroma natural

Leche de almendras Almendrola
Agua, azúcar, almedras 4%, emulgente (lecitina de soja) , sal marina

Bebida de almendra – Carrefour BIO
Agua, azúcar de caña, 2% almendra, estabilizantes goma guar, sal y aroma 

Bebida de avellanas - alpro
Agua, azúcar, avellanas 2,5%, fosfato tricálcico, sal marina, estabilizante: goma garrofin, goma gellan, emulgente : lecitina de soja, vitaminas B2, B12, E y D

Leche de almendras – Milbona
Agua, azúcar, almendras 2%, sales de calcio de ácido ortofosfórico, emulgente: esteres  cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos, estabilizante: goma gellan sal, aroma, vit A, vit D y B12

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes
 
La mayoría contienen  azúcar añadido excepto la bebida de coco alpro, la bebida de almendras sin azúcares  alpro y la bebida almond Breeze Zero. En el caso de la bebida de almendra Carrefour BIO y la bebida de almendra Almond Breeze,  indican azúcar de caña integral aunque no especifican si es 100%  integral o no

Excepto la leche de almendras Almendrola, todas las bebidas vegetales elaboradas con frutos secos analizadas en esta comparativa contienen algún estabilizante ya sea : goma gellana =goma gellan = E418 o goma guar = E412 o goma garrofín =E410 .Todos ellos clasificados como inofensivos
En el caso de la leche de almendras Milbona, se han empleado además de estabilizantes, esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos = E472 c como emulgente . Este aditivo está calificado como precaución en su consumo
Las siguientes bebidas contienen lecitina de soja , un emulsionante natural clasificado como inofensivo:
Bebida coco almendras- alpro
Almond Breeze
Leche de almendras - Vive Soy
Bebida de avellanas - alpro
Leche de almendras Almendrola
La marca Almond Breeze Zero contiene lecitina de girasol un emulsionante natural clasificado como inofensivo

Composición nutricional (Valores expresados por 100 ml)
En el caso de la leche de almendras Milbona, no he encontrado la imagen de la composición nutricional en los emails, por lo que, en la tabla, se indican los valores como NPD


Contenido en grasas
En cuanto al contenido en grasas, todas aportan un bajo contenido en grasas

Contenido en azúcares
En cuanto al contenido en azúcares, la que mayor porcentaje aporta es la leche de almendras Almendrola con 8,3 g y las que menos aportan son la leche Almond Breeze Zero y la bebida de almendras sin azúcar alpro

Contenido en sal
En cuanto al contenido en sal, todas aportan un contenido similar en sal excepto la marca Almendrola que aporta 0.04 g

Conclusiones respecto a las bebidas elaboradas con frutos secos
 
Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional, como todas llevan aditivos. en mi opinión, las bebidas elaboradas con frutos secos  más recomendables son la leche Almond Breeze Zero y la bebida de almendras sin azúcar alpro 
Si no añades azúcar a la leche otras leches elaboradas con frutos secos recomendables son la bebida de coco almendras alpro, la bebida de coco alpro e incluso la almond Breeze elaborada con azúcar de caña integral ya que a pesar de llevar azúcar , su aporte de azúcar no es muy relevante

Lista de ingredientes: leches vegetales elaboradas con soja

Bebida de soja sabor avellana - Vive soy
Agua, semillas de soja 11%, azúcar, fosfato tricálcico, estabilizantes (E460, E466 y E407), aroma, sal , edulcorantes (acelsulfamo k y sucralosa) antioxidante E306, vitaminas A y D

Bebida de soja Calcio – Carrefour
Agua, habas de soja 13% , fructosa, fosfato tricálcico, emulgente: goma gellan, sal, aromas, vitamina A y D 

Bebida de soja calcimel ligera – Provamel ----------------NPD

Bebida de soja – HACENDADO
Agua, habas de soja descascarilladas 14% , sal

Bebida de soja light vital – Dia
Agua, habas de soja 9% , fructosa, sal, fosfato tricálcico, aroma, sal ,emulgente: goma gellan vitamina A y D

Bebida de soja Calcio – HACENDADO
Agua, habas de soja descascarilladas 12% , azúcar, carbonato de calcio, sal, aroma, estabilizante: goma gellan, vitamina B2 Y B12

Bebida de soja Calcio – Milbona
Agua, 13% habas de soja , fructosa, fosfato tricálcico, emulgente: goma gellan, sal, aroma vitamina A y D

Bebida de soja classic – Carrefour
Agua, habas de soja 13% y sal

Bebida de soja ligera- alpro
Agua, habas de soja descascarilladas 4% , maltodextrina, fructosa, azúcar, carbonato de calcio, corrector de la acidez fosfato monopotásico, sal marina, aroma, estabilizantes: goma gellan, vitamina B2, B12 , D y aroma natural

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes
 
De las leches de soja analizadas, excepto la bebida de soja HACENDADO y la bebida de soja classic Carrefour , todas contienen azúcares añadidos  (indicados en rojo)

Excepto la bebida de soja HACENDADO y la bebida de soja classic Carrefour, todas contienen algún tipo de aditivo: estabilizantes, emulgentes....

En el caso de la  bebida de soja sabor avellana Vive soy contiene E460 = celulosa microcristalina E466 = carbometil celulosa de sodio, y E407  utilizados como estabilizantes y espesantes y calificados como precaución en su consumo. Además de azúcar añadido, contiene los edulcorantes artificiales acelsulfamo K y sucralosa y extractos naturales ricos en tocoferol = E 306 clasificado como inofensivo

Composición nutricional  (Valores expresados por 100 ml)


Contenido en grasas
En cuanto al contenido en grasas, todas aportan un bajo contenido en grasas

Contenido en azúcares
En cuanto al contenido en azúcares, la que mayor porcentaje aporta es la bebida de soja Calcio Milbona  y las que menos aportan son bebida de soja HACENDADO y la bebida de soja classic Carrefour

Contenido en sal
En cuanto al contenido en sal, todas aportan un contenido similar en sal excepto la bebida de soja classic Carrefour con 0,06g y las bebidas de soja ligera alpro y la bebida de soja sabor avellana Vivesoy con 0,08g

Conclusiones respecto a las bebidas elaboradas con soja 
 
Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional, en mi opinión, las bebidas de soja más recomendables si tomas leche de soja  y consumes derivados lácteos son la bebida de soja HACENDADO y la bebida de soja classic Carrefour, ya que no aportan aditivos y no contienen azúcares añadidos
Si no consumes derivados lácteos,  las leches de soja más recomendables bajo mi punto de vista , ya que llevan añadido calcio y vitamina D, son la bebida de soja ligera alpro y la bebida de soja calcimel ligera de la marca Provamel ya que son las que menor contenido en azúcares añadidos aportan. La leche de soja sabor avellanas de la marca Vivesoy, aunque aporta un contenido en azúcares similares a la de la marca Provamel, contiene aditivos clasificados como precaución en su consumo por eso no la incluyo en las recomendadas


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