miércoles, 20 de marzo de 2019

A examen: Crema de soja HACENDADO mercadona




Mercadona acaba de incorporar a sus lineales crema de soja, una alternativa a la nata para cocinar para vegan@s por lo que hoy analizaré su lista de ingredientes y composición nutricional para evaluar si es una buena opción

Lista de ingredientes

Extracto de soja (81%) (agua y semillas de soja 8,3%), aceite de girasol, jarabe de glucosa, almidón de tapioca modificado, aromas, emulsionantes: mono y diglicéridos de ácidos grasos, sal marina, estabilizantes: goma xantana, goma guar, carragenina, antioxidantes: extracto de tocoferoles

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes

Como podéis observar en la lista de ingredientes, la nueva crema de soja HACENDADO es un alimento bastante procesado, para su elaboración se ha empleado sólo un 8,3% de semillas de soja Se ha elaborado aceite de girasol refinado en lugar de aceite de oliva virgen extra , le han añadido jarabe de glucosa o lo que es lo mismo azúcar algo que en mi opinión  es totalmente innecesario para elaborar una crema de soja 
También han añadido en su elaboración mono y diglicéridos de ácidos grasos;  bajo mi punto de vista tampoco sería necesario emplear este emulsionante, ya que en la elaboración de una crema de soja si se emplea leche de soja u otras leches vegetales como la de almendra  emulsionan bien al batirlas con aceite

Como espesante, han empleado almidón de tapioca modificado y como estabilizantes  goma xantana , goma guar y carragenina

Composición nutricional


 Conclusiones respecto a la composición nutricional

Como podéis observar en la lista de ingredientes contiene un porcentaje  moderado de grasa, un porcentaje bajo de azúcares algo previsible, ya que, aunque no indican el porcentaje de aceite empleado para su elaboración ,el extracto de soja representa el 81% del producto,  y un porcentaje bajo sal

Conclusiones

Bajo mi punto de vista la nueva crema de soja de HACENDADO no es una buena opción ya que es un alimento bastante procesado, por lo que sólo la recomendaría como consumo ocasional

En su lugar, si queréis preparar una alternativa saludable a la nata para cocinar casera sólo tenéis que utilizar una parte de aceite de oliva virgen extra, dos partes de leche de soja o almendra sin azúcares añadidos y media parte de almendra cruda remojada previamente un par de horas y un poco de sal (opcional), batís en la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien homogeneizados , coláis y lista para utilizar en vuestras recetas 

miércoles, 13 de marzo de 2019

Receta: Muffins de chocolate sin azúcares añadidos



Hoy en el blog , una nueva receta en este caso cómo preparar unos deliciosos muffins de chocolate sin azúcares añadidos, 100% saludables, muy sencillos de preparar y deliciosos ¿qué más se puede pedir? 

Para preparar unos 6 muffins dependiendo del molde que utilicéis necesitaréis:

  • 2 plátanos medianos maduros picados
  • 20g de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos 
  • 1 huevo
  • 100g de copos de avena
  • Medio sobre de levadura en polvo
  • 60g de crema de cacahuete o crema de almendra sin azúcares añadidos
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete virgen extra 

Preparación 

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
Añade todos los ingredientes en la jarra de la batidora y bate hasta que todos los ingredientes estén homogeneizados 
Engrasa los moldes con un pincel con  el aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete extra virgen
Vierte el contenido en los moldes previamente engrasados con el aceite de oliva virgen extra
Introduce en el horno a 180 grados durante 20 minutos, saca del horno los moldes , espera a que se enfríen, desmolda y listos para disfrutar 

Si os animáis a preparar la receta, mencionadme en los comentarios me encantará ver el resultado

jueves, 21 de febrero de 2019

Leche evaporada mercadona vs leche evaporada Nestlé ideal



Como ya os había comentado en anteriores ocasiones a través de la cuenta en Instagram , la leche evaporada es una buena alternativa para preparar cremas y salsas más ligeras por este motivo se ha vuelo muy popular y mercadona ha decidido incorporar leche evaporada bajo su marca HACENDADO  a un precio de 0,85 € 330 ml pero ¿será mejor opción que la leche evaporada Nestlé Ideal? 

Para ello compararé la composición nutricional de la leche evaporada HACENDADO y la leche evaporada Nestlé Ideal para evaluar si puede ser una sustituta más económica

Composición nutricional



Como podéis observar,  la composición nutricional es exactamente la misma por lo que la leche evaporada HACENDADO es una buena alternativa a la leche evaporada Nestlé Ideal  y además más económica



jueves, 14 de febrero de 2019

A examen: Yogures con verduras y frutas Milbona LIDL


LIDL acaba de lanzar al mercado una nueva gama de yogures con verduras y frutas de la mano de su proveedor Milbona

Hasta ahora, ningún fabricante se había animado a elaborar yogures vegetales para el mercado español. Desde LIDL se indica que con esta nueva línea de yogures vegetales  quieren aumentar su gama de alimentos saludables pero... ¿serán realmente una buena opción o sólo una estrategia de marketing?

Para evaluar si son una opción saludable analizaré la lista de ingredientes de 2 de estas gamas

Yogur con zanahoria y fresas - Milbona
Yogur con calabaza plátano y albaricoque - Milbona

El peso por unidad es de 150g y se venden a un precio de 0,37 Euros aproximadamente 

Lista de ingredientes

Yogur con zanahoria y fresas - Milbona

LECHE FERMENTADA CON UN 10% DE ZANAHORIA Y 5% DE FRESA

Leche fermentada, zanahoria, fresa, azúcar, almidón modificado,concentrado de zanahoria con efecto colorante ,vinagre de vino,  espesante: goma guar, zumo de limón  concentrado,  puré de zanahorias y zumo de zanahoria a partir de concentrado partir de concentrado


Yogur con calabaza plátano y albaricoque - Milbona

LECHE FERMENTADA CON UN 10% DE CALABAZA, 5,1 % DE PLÁTANO Y 5% DE ALBARICOQUE 

Leche fermentada, calabaza, plátano, albaricoque, azúcar, almidón modificado, vinagre de vino, concentrado de zanahoria con efecto colorante , espesante: goma guar, puré de plátano a partir de concentrado,  puré de albaricoque a partir de concentrado, zumo de albaricoque a partir de concentrado

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes  

Como podéis observar,  el porcentaje de verdura y fruta añadido es muy bajo, un 10% en el caso de el vegetal añadido y sólo un 5% aproximadamente de cada fruta añadida según la gama de yogur

Esto representa, en el caso del yogur de zanahoria y fresa 15g de zanahoria por yogur aproximadamente y 7.5 g de fresas por yogur aproximadamente

Asimismo,  las gamas analizadas contienen azúcares añadidos pero no se indica el porcentaje aunque indirectamente podemos saber cuánto es el porcentaje si observamos el orden en el que está el azúcar respecto al resto de los ingredientes . Por ejemplo,  el caso del yogur de zanahoria y fresas, el primer ingrediente es la leche fermentada algo normal en un yogur elaborado con leche, el segundo ingrediente es la zanahoria con un porcentaje de un 10%, el tercer ingrediente es la fresa con un porcentaje de un 5% , por tanto el azúcar añadido en el caso del yogur de zanahoria y fresas está en torno al 5%


Conclusiones

Teniendo en cuenta el bajo porcentaje de verdura y de fruta por yogur y que han añadido azúcares en su elaboración no son una alternativa saludable, ni una alternativa al consumo de fruta y verduras, tan sólo una mera estrategia de marketing por lo que no son una buena opción

jueves, 29 de noviembre de 2018

A examen : Focaccias vegetales mercadona




Hoy en el blog un nuevo post de la sección "A examen" en este caso dedicado a analizar una de las novedades a la venta en mercadona: Focaccias vegetales de calabaza, zanahoria, kale y remolacha

Para ello, analizaré  la lista de ingredientes y composición nutricional para evaluar  si son una buena opción saludable o si por el contrario serían un alimento de consumo ocasional

Antes de comenzar con el análisis de la lista de ingredientes y composición nutricional, os comento algunos aspectos sobre las nuevas focccias vegetales a la venta en mercadona:
  1. Las focaccias vegetales se venden bajo la denominación "El horno de Mercadona" 
  2. Se venden en bolsas de 2 unidades (120g)  y su precio es de 1,55 Euros 

Lista de ingredientes y composición nutricional


 
 

Aspectos a considerar respecto a la lista de ingredientes 

Como podéis observar, todas las focaccias están elaboradas con harina de trigo refinada, un 35-37% de vegetales calabaza, remolacha, zanahoria, kale según la focaccia , levadura , aceite de nabina o lo que es lo mismo aceite de colza, harina de arroz y aceite de girasol


Todas las focaccias tienen 2 conservantes el E282 o propionato de Calcio y el E 202 o sorbato de potasio, ambos considerados conservantes inocuos

No contienen azúcares añadidos ni grasas saturadas añadidas


Aspectos a considerar respecto a la composición nutricional

En la tabla de información nutricional se echa en falta que en la tabla de composición nutricional  no indiquen el aporte de fibra por 100g
Su aporte en proteínas es alto
Su aporte en sal es de un 12% de la CDR por 100g de producto 
Su aporte de  grasas es bajo, alrededor de un 3%

Conclusiones

Por su aporte de aceites de baja calidad,  harina de trigo refinada y su aporte en sal lo recomiendo como un alimento de consumo ocasional, no diario

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