A examen: Hamburguesas vegetales mercadona

Comienzo el mes de septiembre con un nuevo post de la sección " A examen" en este caso dedicado a una de las novedades a la venta en mercadona : las hamburguesas vegetales KIO ene

Para ello,  realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional de las distintas gamas de hamburguesas vegetales de la marca que se venden actualmente en mercadona para determinar si son o no una buena opción

Lista de ingredientes

Hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol

Ingredientes

Harina de soja reestructurada e hidratada, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, semillas de calabaza 6,5%, harina de trigo, semillas de girasol 4,9%, gluten de trigo, almidón de tapioca, espesante: metilcelulosa, sal , extracto de levadura, fibra vegetal, almidón, ajo, plantas aromáticas, azúcar, malta de cebada, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 

Puede contener apio

Hamburguesas vegetales con berenjenas

Ingredientes

Harina de soja reestructurada e hidratada, berenjenas 18%, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, harina de trigo, gluten de trigo, almidón de tapioca, plantas aromáticas, espesante: metilcelulosa, sal extracto de levadura, ajo, fibra vegetal, almidón, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 

Puede contener apio

Mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Ingredientes

espinacas 30%, aceite de semillas de girasol 15%, harina de soja reestructurada e hidratada,  harina de trigo, gluten de trigo, guisantes 9%, patatas, gluten de trigo, proteina de soja, harina de arroz, almidón de tapioca, cebolla, fibra vegetal, almidón, sal,  conservador: sorbato potásico, levadura de cerveza,

Puede contener apio

Aspectos de la lista de ingredientes

En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis comprobar, las hamburguesas vegetales a la venta en mercadona están elaboradas con una base de mezcla de harina de soja en polvo , harina de trigo refinada y/o de arroz refinado y una mezcla de gluten de trigo y diferentes tipos de almidones procedentes de la tapioca, patata...

A pesar de ser hamburguesas vegetales cuya base debería ser los vegetales su proporción de vegetales es bastante baja ; la que mayor porcentaje de vegetales contiene son las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Todas están elaboradas con aceite de girasol posiblemente refinado porque no indica que sea obtenido en presión en frío ; no contienen aceite de palma

Todas contienen  sorbato potásico también conocido como E202 un conservante calificado en la lista de aditivos como inofensivo

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen metilcelulosa también conocido como E461 un estabilizante y espesante sintético clasificado como precaución en su consumo  

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen extracto de levadura también conocido como E621 un potenciador del sabor semi sintético clasificado como evitar su consumo 

Composición nutricional

En la siguiente tabla, os muestro la composición nutricional por 100 g; este peso  se corresponde con una unidad de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y de las hamburguesas vegetales con berenjenas y con 2 unidades en el caso de las mini hamburguesas vegetales de espinacas y guisantes

Como podéis comprobar en la tabla anterior,  todas tienen un contenido medio-alto en grasas aunque en su mayoría son grasas de naturaleza no saturada ya que están elaboradas con aceite de girasol, semillas...; son una fuente  relevante de proteína de origen vegetal, su contenido en azúcares es muy bajo ya que no contienen azúcares añadidos o, en el caso de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol, el porcentaje de azúcar añadido es muy bajo.

Su porcentaje en fibra no es alto, algo totalmente normal ya que como os comentaba en la evaluación de la lista de ingredientes, están elaboradas con harinas refinadas y un porcentaje de vegetales no muy relevante

Asimismo, su contenido en sal es bastante elevado; su aporte en sal  representa, según la gama de hamburguesa, entre un 24-28% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de sal

Conclusiones

En base a la lista de ingredientes composición nutricional y la presencia de aditivos algunos calificados como prevenir su consumo o evitar su consumo, os recomiendo consumir estas hamburguesas vegetales de forma ocasional, no a diario. Dentro de esta gama las más recomendables serían las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas ya que son en las que más porcentaje de vegetales han empleado para su elaboración y sólo tienen un aditivo y éste está clasificado como inofensivo

Este consumo ocasional suelen ser extensible a otros preparados vegetales que podéis encontrar en supermercados: hamburguesas vegetales, albóndigas vegetales, escalopes vegetales, embutidos vegetales .... que en muchos casos además de un alto porcentaje de sal , suelen contener aditivos algunos clasificados como precaución en su consumo como en este caso o bien aceite de palma por lo que es importante que  verifiquéis el etiquetado y elegid aquellos que no contengan aditivos o sin  aditivos clasificados como precacución en su consumo o sin aditivos clasificados como evitar su consumo, verificad que no contengan aceite de palma , que tengan el menor porcentaje de sal o bajos en sal...