martes, 5 de septiembre de 2017

A examen: Hamburguesas vegetales mercadona


Comienzo el mes de septiembre con un nuevo post de la sección " A examen" en este caso dedicado a una de las novedades a la venta en mercadona : las hamburguesas vegetales KIO ene

Para ello,  realizaré un estudio de la lista de ingredientes y composición nutricional de las distintas gamas de hamburguesas vegetales de la marca que se venden actualmente en mercadona para determinar si son o no una buena opción

Lista de ingredientes

Hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol

Ingredientes
Harina de soja reestructurada e hidratada, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, semillas de calabaza 6,5%, harina de trigo, semillas de girasol 4,9%, gluten de trigo, almidón de tapioca, espesante: metilcelulosa, sal , extracto de levadura, fibra vegetal, almidón, ajo, plantas aromáticas, azúcar, malta de cebada, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 
Puede contener apio

Hamburguesas vegetales con berenjenas

Ingredientes
Harina de soja reestructurada e hidratada, berenjenas 18%, aceite de semillas de girasol 8%, cebolla, harina de trigo, gluten de trigo, almidón de tapioca, plantas aromáticas, espesante: metilcelulosa, sal extracto de levadura, ajo, fibra vegetal, almidón, especias, levadura de cerveza, conservador: sorbato potásico. 
Puede contener apio

Mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Ingredientes
espinacas 30%, aceite de semillas de girasol 15%, harina de soja reestructurada e hidratada,  harina de trigo, gluten de trigo, guisantes 9%, patatas, gluten de trigo, proteina de soja, harina de arroz, almidón de tapioca, cebolla, fibra vegetal, almidón, sal,  conservador: sorbato potásico, levadura de cerveza,
Puede contener apio

Aspectos de la lista de ingredientes
En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis comprobar, las hamburguesas vegetales a la venta en mercadona están elaboradas con una base de mezcla de harina de soja en polvo , harina de trigo refinada y/o de arroz refinado y una mezcla de gluten de trigo y diferentes tipos de almidones procedentes de la tapioca, patata...

A pesar de ser hamburguesas vegetales cuya base debería ser los vegetales su proporción de vegetales es bastante baja ; la que mayor porcentaje de vegetales contiene son las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas

Todas están elaboradas con aceite de girasol posiblemente refinado porque no indica que sea obtenido en presión en frío ; no contienen aceite de palma

Todas contienen  sorbato potásico también conocido como E202 un conservante calificado en la lista de aditivos como inofensivo

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen metilcelulosa también conocido como E461 un estabilizante y espesante sintético clasificado como precaución en su consumo  

Las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y las hamburguesas vegetales con berenjenas contienen extracto de levadura también conocido como E621 un potenciador del sabor semi sintético clasificado como evitar su consumo 

Composición nutricional

En la siguiente tabla, os muestro la composición nutricional por 100 g; este peso  se corresponde con una unidad de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol y de las hamburguesas vegetales con berenjenas y con 2 unidades en el caso de las mini hamburguesas vegetales de espinacas y guisantes

Como podéis comprobar en la tabla anterior,  todas tienen un contenido medio-alto en grasas aunque en su mayoría son grasas de naturaleza no saturada ya que están elaboradas con aceite de girasol, semillas...; son una fuente  relevante de proteína de origen vegetal, su contenido en azúcares es muy bajo ya que no contienen azúcares añadidos o, en el caso de las hamburguesas vegetales con semillas de calabaza y girasol, el porcentaje de azúcar añadido es muy bajo.

Su porcentaje en fibra no es alto, algo totalmente normal ya que como os comentaba en la evaluación de la lista de ingredientes, están elaboradas con harinas refinadas y un porcentaje de vegetales no muy relevante

Asimismo, su contenido en sal es bastante elevado; su aporte en sal  representa, según la gama de hamburguesa, entre un 24-28% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de sal

Conclusiones

En base a la lista de ingredientes composición nutricional y la presencia de aditivos algunos calificados como prevenir su consumo o evitar su consumo, os recomiendo consumir estas hamburguesas vegetales de forma ocasional, no a diario. Dentro de esta gama las más recomendables serían las mini hamburguesas vegetales con guisantes y espinacas ya que son en las que más porcentaje de vegetales han empleado para su elaboración y sólo tienen un aditivo y éste está clasificado como inofensivo

Este consumo ocasional suelen ser extensible a otros preparados vegetales que podéis encontrar en supermercados: hamburguesas vegetales, albóndigas vegetales, escalopes vegetales, embutidos vegetales .... que en muchos casos además de un alto porcentaje de sal , suelen contener aditivos algunos clasificados como precaución en su consumo como en este caso o bien aceite de palma por lo que es importante que  verifiquéis el etiquetado y elegid aquellos que no contengan aditivos o sin  aditivos clasificados como precacución en su consumo o sin aditivos clasificados como evitar su consumo, verificad que no contengan aceite de palma , que tengan el menor porcentaje de sal o bajos en sal...

11 comentarios:

  1. Hola, hoy me encontré tu blog y me gustó por tener la información justa, sin rollos y bien explicada.
    Con respecto a las hamburguesas les quiero decir a las lectoras que no olviden que nada mejor a lo hecho por nosotras en casa, no caigan en la comodidad de la comida envasada! Soy de México y desgraciadamente tenemos a EUA encima de nosotros y sus "tecnologías" alimentarias, así como también su obesidad. Saludos.

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    1. Muchas gracias me alegra que te hayan gustado mis post. Respecto a las hamburguesas vegetales, sin duda la mejor opción es prepararlas en casa
      Un saludo

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  2. Hola! Antes de nada, muchas gracias por este tipo de posts, son muy útiles! Podrías hacer otro de las hamburguesas de cereales de la marca NATURSOY? Gracias, saludos!'

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  3. Muchas gracias por tus palabras , me alegra que te gusten los post. Respecto a las hamburguesas de cereales Natursoy lo apunto para próximas comparativas
    Un saludo

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  4. Gracias por la info. La verdad que desde que las probe en Valencia estaba esperandoa que las traigan a Madrid, ya que aqui todavia no se comercializan. La que mas me gusto fue la de bernjena, y pense que era mas "saludable".

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    1. Hola Laura, más o menos todas tienen la misma composición nutricional, las mini hamburguesas tienen un mayor porcentaje de vegetales pero partiendo de la base de un consumo ocasional puedes tomar la que más te guste
      Un saludo

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  5. Gracias por esta información tan sencilla y fácil de entender. Hemos comprado (hoy mismo) las de berenjenas y las de guisantes. Las comeremos hoy por saborearlas, pero ya con cierto reparo, para no recurrir con frecuencia a ellas, y seguir confeccionando las "veganas de casa"

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  6. Gracias por la info. Yo hoy probé la de berenjena y la verdad es que sabe muy poco a ese vegetal, no me gustó mucho y me pareció demasiado pastosa. Probaré las de guisantes y espinacas pero estoy de acuerdo contigo en que son para consumo ocasional. Tendré que probar a hacerlas caseras y pasar de aditivos. Gracias!! :) :)

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  7. He leído post mientras me comía las mini hamburguesas de espinacas y guisantes porque hoy no tenía comida hecha y se me ha empezado a hacer en la boca una pastosa masa... Que guarería de producto, lleno de harinas refinadas y sin un ápice de verduras... Deberían prohibir estas cosas, para esto me compro harina y me la como a cucharadas... Además de soja, perfecto para el medio ambiente... En fin, que muchas gracias por la info, muy bien aclarado!!! Un saludo

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  8. Me alegra que te haya gustado el post, gracias por comentar tus impresiones sobre este producto
    Un saludo
    Eva

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  9. Muchas gracias por la info, lo que más me molesta es que intenten camuflar el glutamato monosódico con otros nombres...

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