miércoles, 23 de mayo de 2018

A examen: Seitán a la piastra y hamburguesa de seitán mercadona


Hoy, en el blog, un nuevo post de la sección a examen en este caso dedicado a dos de las novedades enfocadas especialmente para vegetarian@s, vegan@s y  flexiterian@s : Seitán a la piastra y hamburguesa de seitán mercadona . Para ello, analizaré la lista de ingredientes y composición nutricional para evaluar si son o no una buena opción 

Seitán a la piastra mercadona 

Lista de ingredientes:
Harina de trigo (gluten 15%), agua, salsa de soja (agua, semillas de soja, trigo integral, sal marina), aceite de girasol, jenjibre
Puede contener trazas de frutos secos, apio, mostaza, productos lácteos, productos a base de huevo 

Hamburguesa de seitán mercadona 

Lista de ingredientes:
Seitán 79.9%, (agua, gluten de trigo harina de trigo tipo "0" , salsa de soja (agua, semillas de soja, trigo integral, sal marina,) jenjibre), aceite de girasol, jenjibre, cebolla 9.6%, germen de trigo, harina de almendras, aceite de oliva virgen extra, fibra de avena , espesantes (carragenanos, goma guar, goma xantana), extracto de levadura, romero, jenjibre, aceite de girasol, ajo

Alérgenos: gluten, almendras, soja   Puede contener trazas de frutos secos, apio, mostaza, productos lácteos, productos a base de huevo
 
Puede contener trazas de frutos secos, apio, mostaza, productos lácteos, productos a base de huevo 

Conclusiones respecto a la lista de ingredientes

En cuanto a la lista de ingredientes, como podéis observar, el seitán a la piastra no tiene ningún tipo de aditivo, la única pega que le pongo es que está elaborado con aceite de girasol en lugar de aceite de oliva virgen extra 

La hamburguesa de seitán sin embargo, contiene  aditivos y aunque los espesantes utilizados son de origen natural , contiene también extracto de levadura también conocido como glutamato monosódico un potenciador del sabor el cual se recomienda evitar su consumo 

Como podéis observar, ni el seitán a la piastra ni la hamburguesa de seitán contienen azúcares añadidos.

Otro aspecto que me llama la atención es que ambos contengan trazas de huevo y leche tratándose de alimentos dirigidos principalmente para vegetarian@s y vegan@s 

Composición nutricional


 Conclusiones respecto a la composición nutricional

Respecto a la composición nutricional, ambos son bajos en grasas saturadas y azúcares , en el caso de la hamburguesa de seitán, también es alto en fibra  
Tanto el seitán a la piastra como la hamburguesa de seitán tiene un contenido bastante alto de sal representa un 40% de la CDR de sal en el caso de la hamburguesa de seitán y del 37,8% de la CDR en el caso del seitán a la piastra

Conclusiones

Respecto a la lista de ingredientes la mejor opción sería el seitán a la piastra ya que no contiene ningún tipo de aditivo.
Respecto a la composición nutricional, aunque sus valores nutricionales en cuanto a macronutrientes no están mal, su contenido en sal es bastante alto por lo que sólo recomiendo su consumo de forma ocasional , no a diario


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