jueves, 15 de octubre de 2020

A examen : Mayonesa LIGERESA nature

 

 


Retomo las publicaciones en el blog con un nuevo post de la sección "A examen" en este caso dedicado a la nueva mayonesa LIGERESA nature

Para evaluar si es mejor opción que la mayonesa LIGERESA,  realizaré un análisis de su lista de ingredientes y composición nutricional

Lista de ingredientes

Agua, aceite de girasol 25%, vinagre balsámico de sidra (vinagre de sidra y zumo concentrado de manzana), almidón de maíz, yema de huevo, sal, aromas naturales (contiene mostaza)


Conclusiones respecto a la lista de ingredientes

Como podéis comprobar la mayonesa LIGERESA nature a diferencia e la mayonesa LIGERESA  no contiene azúcares añadidos ni jarabe de glucosa en su lugar han añadido vinagre de balsámico de sidra sustituyendo el dulzor aportado por el azúcar por el dulzor del zumo de manzana concentrado
 
En lugar de aceite de soja ,como contiene la mayonesa LIGERESA,  han añadido aceite de girasol  en el mismo porcentaje : 25% , como no indican nada, lo más probable es que se trate de aceite de girasol refinado
 
Como espesantes, en la mayonesa LIGERESA nature han empleado almidón de maíz  a diferencia de la mayonesa LIGERESA que emplean como espesantes almidón de maíz , goma guar y goma garrofín 

La mayonesa LIGERESA nature,  a diferencia de la mayonesa LIGERESA,  no contiene conservantes ni otros aditivos 

La mayonesa LIGERESA nature no contiene gluten a diferencia de la mayonesa LIGERESA ya que está elaborada con almidón de maíz en lugar de almidón de trigo
 
Asimismo,  no contiene lactosa aunque la mayonesa LIGERESA tampoco contiene lactosa

Composición nutricional
 

 

Conclusiones respecto a la composición nutricional

Como podéis observar en la tabla anterior, su contenido en grasas es alto y su contenido en grasas saturadas es bajo ya que no está elaborada con aceite de palma ni otras grasas saturadas

Su contenido en azúcares es bajo ya que no contiene azúcares añadidos, sólo contiene los azúcares del almidón y el zumo de manzana concentrado

Su aporte de sal es alto, ya que el contenido en sal por 100 ml representa el 20%  de la Cantidad Diaria Recomendada de sal por la OMS


Conclusiones

Aunque la mayonesa LIGERESA nature es mejor opción que la mayonesa LIGERESA principalmente porque no contiene conservantes ni otros aditivos, ésta sigue teniendo muchos aspectos que mejorar entre los más importantes , estaría sustituir el aceite de girasol por un aceite de calidad como el aceite de oliva virgen extra 
 
Tratándose de un alimento que no debe consumirse a diario y que no debe consumirse en grandes cantidades os recomiendo prepararla en casa o comprar una mayonesa de calidad de estilo casero elaborada con aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen  , huevo , zumo de limón  y un poco de sal sin almidones conservantes ni otros aditivos

 

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