Entrantes saludables #2

Hace unas semanas os propuse dos entrantes deliciosos y bajos en calorías (Podéis verlos AQUÍ), hoy os propongo un nuevo entrante ideal para esta época estival.

Mejillones a la vinagreta (240 calorías)

Esta receta es muy saludable y sencilla de preparar. Preparáis los mejillones al vapor, y mientras tanto picáis el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Una vez picados, disponlos en un recipente hondo , mézclalos y añade abundante vinagre y una o dos cucharadas de aceite. Remueve para que la vinagreta se reparta bien por los pimientos y la cebolla .Una vez que los mejillones estén listos, retira una de las conchas, de cada mejillón y disponlos en un plato y le añadís, con la ayuda de una cuchara la mezcla de vegetales con la vinagreta y listo.

Ingredientes (1 persona):

• 150-200 gramos de mejillones frescos (pesados con concha)
• media cebolla pequeña
• medio pimiento rojo pequeño
• un pimiento verde italiano pequeño
• 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 buen chorro de vinagre de manzana, jerez o el que más te guste

P.D.Cómo preparar mejillones al vapor

En una olla de tamaño normal, añadís medio litro de agua, sal y 4 hojas de laurel. Cuando el agua hierva los mejillones se abrirán, una vez que abran, espera unos 10 minutos y listo.

¿Qué os parece esta nueva propuesta? Gracias por vuestros comentarios