Receta: Muffins con frutos rojos

Hoy, un nuevo postre saludable en el blog : Muffins con frutos rojos , muy sencillo de preparar y además están deliciosos ¿que más se puede pedir?

Para preparar 12 muffins aprox. se necesitan los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 240g de harina de avena o si sois celíac@s , 240g de harina sin gluten 
• 2g de polvo de hornear
• 2g de bicarbonato
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharada de aceite de coco virgen extra o mantequilla ecológica derretida
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
• 1,5 cucharadas de sirope de ágave, o panela,  o azúcar de coco o miel o stevia..., prueba la masa si te gustan más dulces añade más edulcorante al gusto
• 120g de yogur griego bajo en grasa  o 120g de yogur natural ecológico o 120g de yogur de soja natural
• 120 ml de  leche semidesnatada, desnatada  o vegetal 
• 200g de frutos rojos como frambuesas, arándanos o mezcla de frutos rojos frescos o congelados

Preparación

• Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
• Engrasa los moldes en los que vas a preparar los muffins  con aceite de coco o mantequilla ecológica
• En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato
• En otro bol añade el aceite de coco o la mantequilla previamente derretida , el huevo,  el extracto de vainilla la leche, el yogur  griego bajo en grasa , el extracto de vainilla (opcional) y el sirope de ágave o el edulcorante que hayas elegido y mezcla todos los ingredientes muy bien para que no queden grumos ; añade poco a poco esta mezcla a la harina y mezcla para que se vaya integrando y forme una masa homogénea
• Una vez mezclados todos los ingredientes, añade la mezcla de frutos rojos frescos o congelados y mezcla de nuevo para integrarlos en la masa
• A continuación, pon la mezcla en los moldes hasta la mitad aproximadamente, no llenes hasta arriba el molde ya que la masa duplicará su tamaño 
• Introduce en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos en función de si has utilizado frutos rojos frescos o congelados. Para asegurarte de que ya están listos , pincha con un palillo , si sale limpio ya están listos para sacar del horno, sólo queda esperar a que se enfrien para desmoldar y listos

Si os animáis a probar esta receta o cualquiera de las que vaya publicando en el blog, mencionadme, me encantará verlas