Alternativas saludables al azúcar refinado I: Azúcar de abedul

Estos días en Instagram, os he mostrado las diferentes alternativas saludables al azúcar. Como muchas chicas me habéis comentado que os hable en detalle de cada una de ellas, he decido realizar una serie de post semanales dedicados en particular a cada una de estas alternativas. Comienzo esta serie de post hablando de el azúcar de abedul también conocido como xilitol.

El azúcar de abedul o xilitol se obtiene a partir de de la corteza del abedul,  un azúcar naturalmente presente en las fresas, coliflor... y por supuesto, en la corteza de abedul. El xilitol lo podéis encontrar en el etiquetado de muchos productos.  El azúcar de abedul es utilizado como endulzante desde hace cientos de años por la población de Escandinavia como alternativa al azúcar.

Ventajas

• Tiene un sabor similar al azúcar, por lo que puedes añadirlo a yogures, bebidas frías y calientes...
• Su poder endulzante es similar al del azúcar, por lo que la dosis a añadir sería la misma que la que añades de azúcar común
• Sus azúcares de metabolizan muy lentamente y no necesita insulina para ser metabolizado, por lo que está indicado para diabéticos
• Aporta un 40% menos de calorias que el azúcar común 24 calorías por 10g en lugar de 40 calorías por 10g
• Antimicrobiano, efecto anti cándida porque está considerado un azúcar de 5 átomos de carbono en lugar de 6 por lo que no pueden utilizarlo como sustrato de energía ni bacterias ni hongos, entre ellos la cándida
•  No provoca caries, e inhibe la formación de placa y sarro.

Notas

• Aunque el azúcar de abedul o xilitol no es un laxante, si se consume en grandes cantidades puede tener efectos laxantes.
• Inhibe la acción de las levaduras por lo que NO puede utilizarse en recetas que lleven como ingrediente levadura, como en la elaboración de pan,  para elaborar masa de empanadas....

Formatos de venta y dónde comprarlo

El azúcar de abedul podéis encontrarlo en herbolarios y también en  la sección de dietética de algunos supermercados. Los formatos de venta suelen ser bote de 500g, 250g o sobres individuales