martes, 14 de marzo de 2017

A examen: Kéfir natural sabor suave mercadona


Esta semana, un nuevo post de la sección "A examen" en este caso dedicada a una de las novedades que podéis encontrar en supermercados mercadona: El kéfir natural suave

Antes de comenzar con el análisis, os indico qué es el kéfir y algunos de sus beneficios: 

¿Qué es el kéfir?

El kéfir o yogur búlgaro es un producto lácteo originario de los países del Cáucaso fermentado mediante la acción de hongos y bacterias (granos de kéfir)

Los granos de kéfir son unos granos de color blanco con aspecto similar al de la coliflor como podéis ver en la siguiente imagen:

granos de kéfir


Al añadir los granos de kéfir a la leche de vaca u otra leche de origen animal, éstos actúan fermentando los azúcares de la leche , dando lugar a una bebida de kéfir similar a un yogur natural en sabor pero con consistencia  más líquida 

Este proceso de fermentación dura unas 24 horas .Una vez finalizado el proceso de frementación, se retiran los granos de kéfir para usarlos de nuevo y obtener más bebida de kéfir 

Algunos beneficios de consumir kéfir

E kéfir , al igual que el yogur, es un alimento probiótico ;  los alimentos probióticos ayudan a mantener el equilibro de la flora intestinal pero el  kéfir,  a diferencia del yogur,  contiene muchos más microorganismos probióticos que el yogur por lo que es muy recomendable para personas con problemas digestivos, colon irritable

Asimismo ayuda a prevenir infecciones causadas por bacterias como la Salmonella y el E. Coli

En el proceso de fermentación los granos de kéfir convierten la lactosa en ácido láctico por lo que las personas intolerantes a la lactosa no suelen tener intolerancias con el kéfir

Evaluación

Para evaluar si el kéfir natural suave de mercadona es una opción saludable analizaré su lista de ingredientes y composición nutricional

Lista de ingredientes 
Leche pasteurizada de vaca, nata (leche de vaca pasteurizada), leche en polvo desnatada pasteurizada de vaca y fermentos lácticos Kéfir (cepas de Lactococcus, Leuconostoc, Lactobacillus y Streptococus)
Composición nutricional (100g)
Calorías 74
Grasas (g) 4,2
De las cuales saturadas (g) 2,9
Hidratos de Carbono (g) 5,1 
De los cuales azúcares (g) 2,3 
Proteínas (g) 3,9
Sal (g) 0,08

Como podéis observar en la lista de ingredientes, no contiene ningún tipo de aditivos ni azúcares añadidos 
Asimismo, como podeís comprobar en su composición nutricional su porcentaje de grasas y azúcares es bajo 

Conclusión
Atendiendo a la lista de ingredientes y composición nutricional el kéfir sabor suave a la venta en supermercados mercadona es una buena opción

2 comentarios:

  1. Hola!No tiene demasiadas grasas saturadas??

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    Respuestas
    1. No, su porcentaje de grasa saturada es bajo , sólo 2,9g por 100g
      Un saludo
      Eva

      Eliminar

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