Timbal de arroz negro con pimientos del piquillo y huevo a la plancha

Hoy os presento una nueva receta baja en calorías y deliciosa. Espero que os guste

Ingredientes (1 persona)

• Un vaso de arroz integral
• Caldo de pescado (2 vasos ) o una pastilla de caldo + 2 vasos de agua
• Media cebolla
• 2 bolsas de tinta
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 50g de pimientos del piquillo
• Un chorrito de sirope de ágave o stevia
• Pimienta
• Sal (si añadis pastilla de caldo omite este ingrediente)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cazuela ponéis un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla y el ajo picadito, cuando la cebolla esté transparente añadís el arroz y dáis unas vueltas. Añadis pimienta, sal (este paso omitidlo si usáis pastilla de caldo) la tinta, el caldo de pescado o bien 2 vasos de agua con una pastilla de caldo de pescado.

Removéis de vez en cuando respetando los tiempos de cocción del arroz integral y listo. Si véis que necesita más agua añadidla

En una sartén con un hilito de aceite de oliva añadis los pimientos del piquillo y un chorrito de sirope de ágave o stevia y cocináis a fuego lento durante 5 minutos

Para preparar el huevo, en una plancha o sartén antiadherente, añadís un par de gotas de aceite de oliva y el huevo; cuando esté listo por una de las caras lo volteáis para que se haga por la otra cara y listo

En un molde para emplatar, ponéis 200 g de arroz y los pimientos en la parte superior. Desmoldáis y ponéis el huevo a la plancha por encima y listo, para mejorar la presentación corté el huevo a la medida del molde

 

¿Qué os parece la receta? Gracias por vuestros comentarios

P.D. Mañana es festivo y no publicaré post así que, disfrutad del puente y nos vemos el lunes