Tortilla a la jardinera

Esta tortilla es muy sencillla de preparar, es saludable y además está buenísima. En anteriores post, os he mostrado también otras recetas de tortillas igualmente saludables y deliciosas; os dejo los enlaces al final del post por si queréis consultarlos.

Ingredientes (1 persona)

• 1 taza con las verduras que más os gusten. En mi caso compré una bolsa de verduras ultra congeladas en Eroski que incluía zanahorias, judías verdes, corazones de alcahofa, esparrágos blancos y guisantes.
• 2 huevos
• Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Preparación

Cocéis las verduras sin añadir sal, una vez que estén listas, batís los dos huevos y le añadís una piza de sal e introducís las verduras en el huevo.
Ponéis una sartén antiadherente a calentar con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, añadís la mezcla de verduras con huevo, preparáis la tortilla y listo.

A continuación os pongo los enlaces a otras tortillas que he publicado hasta el momento en el blog:

• Tortilla de patatas light
• Tortilla de calabacín. Está en el post "Ideas para comer o cenar de forma saludable #5"
• Tortilla de setas y queso
• Tortilla de brécol. Se encuentra en el post "Ideas para comer o cenar de forma saludable # 11"

¿Qué os parece esta tortilla? Gracias por vuestros comentarios

Mañana es festivo y no publicaré post; os deseo que paséis una gran noche de Halloween