Tortilla de espinacas y setas

Hoy os muestro cómo preparar otra nueva tortilla saludable, esta vez los ingredientes son espinacas y setas, deliciosa y baja en calorías.

Ingredientes:

• 300g de espinacas lavadas y en su caso troceadas
• Un bote de setas variadas
• 2 huevos
• Una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 1 pimienta de cayena (opcional)

Preparación:

Cocéis  las espinacas con una pizca de sal, mientras tanto añadís en una sartén al fuego, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo picadito y una pimienta de cayena. Cuando los ajos empiecen a dorarse,  añadís las setas y las salteáis.

Una vez salteadas las retiríais del fuego y las disponéis en un bol

Una vez cocidas las espinacas, las escurrís, las troceáis, y las introducís en el bol con las setas y lo mezcláis todo, añadis los dos huevos batidos y mezcláis

Ponéis una sartén antiadherente a calentar con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra, añadís la mezcla de espinacas, setas y huevo, preparáis la tortilla y listo

A continuación os pongo los enlaces a otras tortillas saludables que he publicado hasta el momento en el blog:

• Tortilla de patatas light
• Tortilla de calabacín. Está en el post "Ideas para comer o cenar de forma saludable #5"
• Tortilla de setas y queso
• Tortilla de brécol. Se encuentra en el post "Ideas para comer o cenar de forma saludable # 11" 
• Tortilla a la jardinera

¿Qué os parece esta tortilla? Gracias por vuestros comentarios