Receta: Tartar de atún o de salmón

Esta receta es muy sencilla de preparar, saludable y está deliciosa.

Ingredientes (1 persona)

• 100g de atún rojo previamente congelado para evitar infecciones por Anisakis. Podéis encontrar lomos de atún rojo congelado en mercadona. También podeís prepararlo con salmón, previamente congelado o salmón ahumado si no os gusta el pescado crudo.
• Una lima 
• Un aguacate pequeño (aproximadamente 50g pelado y sin hueso)
• Un tomate mediano
• Pimienta negra o de 5 bayas
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite virgen extra de sésamo
• Una cucharada de salsa de soja
• Una cucharada de vinagre de manzana o de jerez
• Media cucharada o una según gustos ya que es un poco picante, de mostaza de Dijon. Si no tenéis podeís usar mostaza tradicional
• Sal (no es necesaria ya que la salsa de soja ya contiene sal)

Ingredientes opcionales:

• Un chorrito de crema de vinagre balsámico de módena
• Semillas de sésamo tostadas en la sartén . Ponéis una sartén antiadherente en el hornillo sin aceite. Cuando la sartén esté templada, añadís las semillas de sésamo  y movéis hasta que se pongan de color un poco oscuro , unos 3 minutos aproximadamente

Preparación:
1- La noche anterior a la preparación, dejáis el lomo de atún a descongelar en la parte de abajo de la nevera.
2. Al día siguiente, una vez que ya está descongelado, lo cortáis en daditos y añadís, ralladura de lima,  la pimienta y reserváis
3- Cortáis el tomate a la mitad, elimináis las semillas y luego cortáis en cuadraditos.
4- Peláis el aguacate, retiráis el hueso y cortáis en cuadraditos
5- Añadis al atún una vinagreta compuesta de (1 cucharada de aceite + una cucharada de salsa de soja + una cucharada de vinagre de manzana + media cucharada de mostaza de Dijon) y esperáis 3-5 minutos
6- En un molde de emplatar circular, ponéis el aguacate, después el tomate y por último el atún marinado
7- Opcionalmente podéis añadir por encima, un chorrito de crema de reducción balsámico de módena, y/o semillas de sésamo tostadas previamente en la sartén

P.D. Si no os gusta el pescado crudo, una vez marinado el atún lo preparáis a la plancha y luego continuáis con los pasos 6 y 7 (opcional)

¿Qué os parece la receta? Gracias por vuestros comentarios