A examen : Salsas Walden Farms

Hoy en la sección "a examen",  uno de los alimentos por los que más me habéis preguntado: Las Salsas Walden Farms

Según los sitios web en los que se comercializan estas salsas, están elaboradas con especias e ingredientes naturales y en el etiquetado indica que aportan  0 calorías pero ...¿ será cierto o es sólo una estrategia de marketing?

¿Aportan cero calorías?

Para sacarnos de dudas, lo mejor es leer el etiquetado. Para ello, he recopilado unas imágenes relativas a la composición nutricional de dos salsas de la marca Walden Farms: la salsa Alfredo y la salsa César. He elegido estas 2 salsas porque el tamaño recomendado de ración es muy diferente. En el caso de la salsa Alfredo son 60 g y en el caso de la salsa César son 30 g . Como podéis observar el tamaño recomendado por ración de la salsa Alfredo es el doble que el de la salsa César , esto ocurre con muchas de las salsas Walden Farms en las que el tamaño recomendado de ración según la salsa varía notablemente

Como podéis observar en la imagen anterior, el etiquetado está inglés e indica 0 en el aporte de calorías por ración y en todos los parámetros de composición nutricional para la ración recomendada, excepto en la cantidad de sodio que en el caso de la salsa César indica 260 mg por ración recomendada y en el caso de la salsa Alfredo son 200 mg de sodio por ración recomendada

Como podéis observar, el contenido en sodio por ración es bastante alto

Efectivamente, en el etiquetado indica cero calorías, por tanto, lo lógico es pensar que no aportan calorías pero realmente NO son cero calorías porque el etiquetado está realizado empleando lo establecido en la legislación americana regulada por la FDA (Food and Drug Administration). La FDA permite indicar cero calorías si el contenido calórico expresado por ración es menor de 5 calorías

Si las salsas Walden Farms se fabricasen en Europa, sí indicarían calorías ya que tendrían que expresar sus valores por 100g o 100 ml y, de forma voluntaria, podrían indicarlo en raciones recomendadas según lo establecido en el  Reglamento Europeo Nº 1169/2011.

Por tanto, si como he visto en numerosas ocasiones en las redes sociales, añades Salsa Walden Farms a tus tortitas de desayuno, a la ensalada , al pollo, a la pasta,  a las verduras ... realmente puedes llegar a aumentar tu aporte calórico diario fácilmente  en 200 calorías sin darte cuenta por no hablar de que superarás con creces la cantidad diaria de sodio recomendada al día ya que pocas personas añaden la cantidad recomendada por el fabricante, sin contar la que aportan de forma natural los alimentos y la que puedas añadir para preparar las comidas

Como ya os he comentado en otras ocasione,s el consumo excesivo de sal y sodio  favorece la retención de líquidos y, según la OMS, debe reducirse su consumo para  disminuir la incidencia de personas que padecen enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares

¿Está elaborada con ingredientes naturales?

Si os fijáis en la lista de ingredientes aparentemente parece que no contiene aditivos ya que no figura ningún E-XXX en la lista de ingredientes
Nada más lejos de la realidad, estas salsas contienen bastantes aditivos. Si estuviesen fabricadas en Europa según el Reglamento Europeo Nº 1169/2011, los aditivos deberían  estar clasificados dentro de una categoría dependiendo de su función: acidulante, antiaglomerante, colorante, conservante...., seguido de su nombre o su número E
Como podéis observar en el etiquetado de las salsas Walden Farms esto no se cumple. En el siguiente párrafo voy a pasar al etiquetado europeo los ingredientes de la Salsa César no voy a pasar los saborizantes ni los colorantes porque no especifica cúales emplean

Ingredientes: Agua triplemente purificada, vinagre de vino blanco, E466, sal, anchoas, sabor queso parmesano, sabor queso , ajo, cebolla, pimienta negra, especias naturales (no especifica cuales), sabores naturales (no especifica cuales), E270, E415, EXXX (no especifica los colorantes), E955, E211

Sin incluir todos los  aditivos porque no especifica los colorantes y los saborizantes empleados, la salsa César de Walden Farms contiene nada menos que 5 aditivos, por lo que de natural tiene muy poquito


La semana que viene un nuevo post en el que someteré a exámen la nueva salsa ligeresa con yogur