Arroz integral con verduras y champiñones

Esta receta es muy sencilla de preparar, saludable y además está riquísima ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes (1 persona)

• 75 g de arroz integral. 
• 325 ml de agua
• Medio calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• Una lata pequeña de champiñones laminados o enteros o 100g  de champiñones frescos
• Pimienta de 5 bayas o cualquier pimienta que tengas por casa
• Media cucharada de salsa de soja
• Orégano (opcional)

Coced el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase. Como muchas ya sabréis, el arroz integral tarda unos 40 minutos en cocinarse a difrenecia del arroz blanco que unos 20 minutos está listo y además no aumenta su volumen por lo que la cantidad que añadas es la cantidad que obtendrás. Si queréis que se cueza un poco antes, podéis ponerlo en remojo desde la noche anterior

Cortad la zanahoria, el calabacín y los champiñones en dados pequeños como os muestro en la siguiente imagen:

Una vez cortados, poned al fuego una sartén o WOK con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadid las verduras, los champiñones cortados en cuadraditos un poco de pimienta y sofreíd hasta que la zanahoria esté blandita

Incorporad en la sartén el arroz cocido junto con las verduras ya pochadas, y añadid la media cucharada de soja. Removed y listo

Una vez en el plato, podéis añadirle orégano o cualquier otra especia que os guste

¿Qué os parece la receta? Gracias por vuestros comentarios