Quinoa: propiedades nutricionales, beneficios y cómo prepararla

La quinoa o quinua, es una semilla obtenida de la planta Chenopodium quinoa perteneciente a la subfamilia de las Chenopodioideae al igual que las espinacas. Los países en los que se cultiva principalmente son Bolivia, Perú Argentina, Chile, Ecuador y Estados Unidos. Aunque es una semilla, esta considerada un pseudoceral por que tiene propiedades similares en su composición y forma de preparación.

Propiedades nutricionales de la quinoa

La quinoa es una gran fuente de proteínas de origen vegetal de alto valor biólogico ya que aporta todos los aminoácidos esenciales. Esto es muy importante especialmente para los vegetarianos .

Al carecer de gluten, también es apta para los celíac@s.

Consumida con moderación no es excesivamente calórica 50g en seco aportan 185 calorías y una cantidad importante de fibra, 3,5g. Asimismo aporta vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc y Hierro

Al igual que ocurre con las legumbres, para poder asimilar el hierro de la quinoa es necesario consumir un alimento con alto contenido en vitamina C. Un ejemplo es añadir un kiwi, fresones, fresas o una naranja de postre.

Cómo preparar la quinoa

Preparar la quinoa es muy sencillo: Una parte de quinoa y 3 de agua.

Una vez seleccionada la cantidad de quinoa, debe lavarse bajo un chorro de agua fría para eliminar la saponina.

Una vez lavada, se incorpora en la tartera con el agua fría correspondiente, y un poquito de sal y se deja cocer durante unos 15 minutos, o hasta que esté transparente y pueda verse el germen blanco que contiene en su interior, y ya está lista. Una vez preparada, puedes usarla como acompañamiento en platos dulces y salados ya que su sabor neutro admite cualquier tipo de preparación.

P.D. Por la tarde publicaré un segundo post con una receta con quinoa.

¿Qué os parece la quinoa? ¿Ya la habéis probado? Gracias por vuestros comentarios